Crostata alla nocciolata

Iniziate preparando la pasta frolla. Versate la farina in una ciotola ed unite il burro freddo a pezzettini; impastate con le mani, velocemente, fino ad ottenere un composto sbricioloso. Aggiungete lo zucchero semolato e i tuorli.

Ribaltate l’impasto su una spianatoia ed impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Realizzate un panetto di pasta frolla e fatelo raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.

Stendete metà pasta frolla ad uno spessore di 5 millimetri; foderate il fondo e i bordi di uno stampo per crostata, diametro 24 centimetri. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e farcite con la nocciolata.

Stendete la pasta frolla rimasta ad uno spessore di 5 millimetri e appoggiatela su una griglia per crostate (se non l’avete, realizzate le classiche strisce di pasta frolla e disponetele, incrociate, sulla superficie della crostata). Passate con il mattarello, fino a quando si renderà ben visibile la sagoma della griglia. Ritagliate la frolla, realizzando un disco dello stesso diametro del vostro stampo, sempre lasciando la pasta frolla sulla griglia.

Mettete a rassodare in frigorifero per 30 minuti. Estraete il disco di frolla dalla vostra griglia e appoggiatelo sulla superficie della crostata. Sigillate delicatamente i bordi, facendo una leggera pressione con le dita.

Infornate a 180 gradi (modalità statica) per 20 minuti nel ripiano più basso del vostro forno, per altri 20 minuti nel ripiano centrale.

Sfornate la vostra crostata alla nocciolata e fatela raffreddare su una gratella.