Croccante alle noci, ricetta natalizia. Il croccante è un dolce tipico natalizio, immancabile sulla tavola delle feste; a me piace moltissimo e prepararlo in casa è davvero semplice e richiede pochissimo tempo 🙂 Bisogna solo prestare la massima attenzione per non far colorire troppo il caramello, altrimenti il croccante assumerà un colore troppo scuro e un retrogusto di bruciato che non è per nulla piacevole.
Pronti per preparare il vostro croccante? Servono solo zucchero, acqua e il succo del limone, oltre alla frutta secca che avrete scelto in base ai vostri gusti personali. Oggi io l’ho fatto con le noci ma, se non amate le noci e preferite preparare il croccante con un altro tipo di frutta secca, vi consiglio il croccante alle nocciole. La mia ricetta la trovate cliccando qui.
INGREDIENTI CROCCANTE ALLE NOCI, RICETTA NATALIZIA:
– 300 grammi di gherigli di noce
– 350 grammi di zucchero
– 2 cucchiai di acqua
– 1 cucchiaino di succo di limone
– mezzo limone
PREPARAZIONE CROCCANTE ALLE NOCI, RICETTA NATALIZIA:
Tritare grossolanamente le noci.
Procedere alla preparazione del caramello. In un pentolino versare lo zucchero, l’acqua e iniziare a scaldare il gli ingredienti a fiamma bassissima. Dopo 1 minuto circa unire il succo di limone e, sempre a fuoco molto basso, e mescolando di tanto in tanto, far sciogliere lo zucchero fino a quando diventerà di un bel colore ambrato. Attenzione a non far colorire troppo il caramello, altrimenti saprà di “bruciato” e perderà la sua caratteristica nota dolce.
Unire le noci e mescolare bene.
Versare il composto su una teglia ricoperta con carta forno o (ancora meglio) su un piano di marmo e livellare il composto dandogli lo spessore desiderato. Per far ciò usare una spatola o strofinare sopra il mezzo limone, il che darà al croccante un gusto davvero particolare. Io vi consiglio di stendere il composto ad uno spessore si massimo 2 centimetri.
Far intiepidire qualche minuto e poi tagliare con un coltello affilato e a lama liscia.
Far freddare del tutto e poi gustare.
Se volete seguirmi mi trovate anche su facebook, su google plus e su twitter
