Cous cous su crema di barbabietola accompagnato da una julienne di cetrioli all’aceto e quenelle di ricotta: un primo piatto equilibrato, ricco di gusto e velocissimo da preparare.
Io ho utilizzato il cous cous di ceci ma, in alternativa, potete utilizzare qualunque tipo di cous cous preferite 😉 Scopriamo insieme come preparare questo piatto delizioso!
Sponsorizzato da Martino Taste
Ingredienti
Per il cous cous:
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cous cous di ceci Martino 200 g
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Acqua 200 ml
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sale fino 1 cucchiaino
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olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio
Per il condimento:
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cetriolo 1/2
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aceto di mele 40 ml
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sale e pepe nero q.b.
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barbabietola cotta 150 g
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ricotta vaccina 50 g
Preparazione
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Iniziate reidratando il cous cous: in una padella bassa e larga portate a bollore l’acqua con il sale fino. Togliete dal fuoco, aggiungete il cous cous di ceci e coprite con un coperchio. Fate riposare per 5 minuti, quindi condite con l’olio e sgranate con una forchetta.
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Frullate la barbabietola con un mixer ad immersione; se necessario per ottenere una consistenza cremosa, aggiungete acqua fredda, poca alla volta. Regolate di sale.
Tagliate alla julienne il cetriolo e conditelo con l’aceto di mele; regolate di sale e pepe. Lasciate riposare 5 minuti.
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Passate alla preparazione del piatto: sul fondo disponete la crema di barbabietola, quindi il cous cous utilizzando un coppa pasta quadrato. Decorate con il cetriolo alla julienne e con quenelle di ricotta. Servite subito.
Buon cous cous a tutti!
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