Oggi vi ingolosisco con la carbonara di mare, una variante sfiziosissima della classica carbonara 🙂 Curiosi di scoprire come prepararla?
Ingredienti
-
Spaghetti 360 g
-
tuorli 4
-
uova intere 2
-
pesce spada 200 g
-
gamberi 200 g
-
coda di rospo 100 g
-
aglio 1 spicchio
-
olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
-
Sale q.b.
-
pepe nero q.b.
-
pecorino romano 30 g
-
prezzemolo fresco q.b.
-
vino bianco secco 50 ml
Preparazione
-
Iniziate pulendo i gamberi: eliminate testa, carapace ed intestino. Tagliate a tocchetti la polpa dei gamberi.
Eliminate la pelle del pesce spada e tagliatelo a tocchetti. Procedete allo stesso modo con la coda di rospo.
-
Sbucciate l’aglio e rosolatelo in padella insieme all’olio extra vergine di oliva. Aggiungete il pesce spada e la coda di rospo, e fate insaporire per qualche minuto a fiamma vivace. Unite i gamberi e sfumate con il vino bianco.
Regolate di sale e proseguite la cottura per 5 minuti. Insaporite con il prezzemolo fresco.
-
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo, in una ciotola, versate le uova intere ed i tuorli; unite il pecorino e sbattete con una frusta a mano. Regolate di sale ed insaporite con il pepe nero.
-
Scolate gli spaghetti al dente, senza buttare via l’acqua di cottura. Versateli nella padella con il condimento di pesce e mantecateli per un paio di minuti con un mestolo di acqua di cottura.
Spegnete il fuoco e versate sulla pasta il condimento a base di uova. Mescolate bene e velocemente.
Servire subito…buon appetito con la mia carbonare di mare 🙂
NON PERDETEMI DI VISTA, SEGUITEMI ANCHE SUI SOCIAL.
Facebook – Pinterest – You tube
Â
