PAN DI SPAGNA

DIVIDERE GLI ALBUMI DAI TUORLI, MONTARLI A NEVE BEN FERMA CON LE FRUSTE E METTERLI IN FRIGO PER MANTENERNE LA CONSISTENZA. SBATTERE I TUORLI CON LO ZUCCHERO FINO A CREARE UN COMPOSTO SCHIUMOSO, UNIRE GLI ALBUMI A NEVE MESCOLANDO DAL BASSO VERSO L’ALTO CON UNA SPATOLA, AMALGAMATO IL TUTTO AGGIUNGERE LA FARINA, LA FECOLA PRECEDENTEMENTE SETACCIATI E CONTINUARE A MESCOLARE CON LA SPATOLA. VERSARE IL COMPOSTO IN UNA TORTIERA DA 24 CM ED INFORNARE A 180° PER 40 MIN.