VERZA COTENNA E SALAMELLA

Cominciamo con il preparare gli ingredienti, affettiamo la verza e mettiamo a sgrassare la cotenna in un pentolino con l’acqua che bolle fino a quando non tireremo più su dalla superficie dell’acqua il grasso che avrà rilasciato e fino a quando non sarà abbastanza cotta, circa 20/25 minuti. Tagliamo la salsiccia in pezzi abbastanza grandi. In un tegame mettiamo l’olio extravergine di oliva e facciamo rosolare per bene le salsicce, quindi le togliamo e le teniamo da parte. Affettiamo la cotenna e teniamo da parte anche lei. Una volta raffreddate tagliamo ulteriormente a rondelle la salsiccia. In un tegame capiente facciamo appassire la cipolla con un mestolo di brodo caldo. Aggiungiamo il peperoncino e a seguire la cotenna e la salsiccia, sfumiamo con il vino bianco, aggiungiamo brodo vegetale a coprire il tutto e uniamo la verza. copriamo e facciamo cuocere aggiungendo brodo quando serve fino a fine cottura, il piatto per quanto mi rigarda non deve restare molto brodoso, ma voi potete regolarvi come vi piace di più. Non ho aggiustato di sale e pepe perchè già presente nel brodo vegetale. impiattate e……..buon appetito.