SPAGHETTI CON CAVOLO ROMANO.

Il cavolo romano, fino a un pò di tempo fa escludevo sempre questo ortaggio dai miei acquisti, un cavolo verde strano e non avevo notizie di ricette ne di come si potesse cucinare. Poi girando tra i blog di cucina e in particolare una volta che andai a Roma da alcuni miei parenti, mi ritrovai in tavola l’incriminato. Lessato e condito con olio e sale, classico come il cavolfiore normale, quello bianco per intenderci. Da allora cominciai ad acquistarlo e sopratutto a cucinarlo in svariati modi, questo che vi propongo oggi è un esempio del suo utilizzo in cucina. Gli spaghetti con il cavolo Romano è un piatto molto facile da preparare e contemporaneamente gli spaghetti con cavolo Romano risulta essere un piatto molto gustoso. Pochi sono gli ingredienti ma al palato il gusto di questo piatto è unico, gli spaghetti con il cavolo Romano uniscono la delicatezza del cavolo con il gusto fermo dell’acciuga e il pecorino rigorosamente Romano. Insomma un piatto squisito, gli spaghetti con cavolo Romano, un piatto tipico laziale.

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DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

200 g spaghetti

150 g broccolo romanesco (cavolo)

10 olive nere (tagliate a rondelle)

10 g capperi

1 spicchio aglio

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

20 g pecorino romano (grattugiato)

q.b. sale

q.b. pepe

1 bicchiere vino bianco

345,39 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 345,39 (Kcal)
Carboidrati 37,49 (g) di cui Zuccheri 1,88 (g)
Proteine 10,40 (g)
Grassi 14,90 (g) di cui saturi 3,57 (g)di cui insaturi 1,35 (g)
Fibre 4,24 (g)
Sodio 1.571,06 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

1 Tagliere di bambù

1 Coltello

3 Ciotole ceramica

1 Pentola in acciao dal fondo spesso

1 Mestolo

2 Piatti

1 Schiumarola

Passaggi

Per prima cosa prepariamo tutti gli ingredienti lavati e puliti. Mettiamo sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta e quando bolle saliamo e aggiungiamo le rosette più grosse del cavolo Romano w a seguire gli spaghetti.

In un tegame capiente mettiamo l’olio extravergine di oliva, facciamo scaldare e aggiungiamo l’aglio le acciughe le olive e i capperi. Dopo alcuni minuti di cottura aggiungiamo anche le piccole rosette di cavolo, sfumiamo con il vino bianco e mettiamo qualche mestolo di acqua di cottura della pasta. Appena gli spaghetti sono pronti li travasiamo nel tegame con il sugo. Con la schiumarola recuperiamo le rosette di cavolo Romano e mettiamole in un piatto e facciamo raffreddare un paio di minuti, poi con una forchetta li schiacciamo per bene. Aggiungiamo il cavolo schiacciato nel tegame con gli spaghetti, aggiungiamo poca acqua e amalgamiamo per bene. Aggiustiamo di sale e pepe , togliamo l’aglio e impiattiamo.