ZITI CON I DATTERINI GIALLI
La bella stagione continua incessante a far maturare i suoi frutti nelle campagne e negli orti dei privati. Proprio da uno di questi orti sono arrivati fino a me una cestinata di datterini gialli (grazie Flavio). Una vera dolcezza, una croccantezza senza pari, una bontà unica. Ho deciso di usarli come condimento per cucinare un piatto di ziti con i datterini gialli. Semplice e naturali gli ziti con i datterini gialli ho voluto prepararli in purezza, senza invalidare il gusto aggiungendo ingredienti che ne avrebbero condizionato il sapore dolce e delicato. Una vera bontà, un piatto che ha saltato anche l’utilizzo del parmigiano, proprio per non sconvolgere il sapore degli ziti con I datterini gialli. Non ci resta che andare a preparare questa dolcissima e delicata bontà senza colpo ferire.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa dobbiamo incidere i datterini/ciliegini a croce sulla punta dopo averli ben lavati (arrivano direttamente dall’orto), quindi li versiamo nella pentola con l’acqua che nel frattempo è giunta a bollore, da quel momento calcoliamo 4 minuti e aiutandoci con una schiumarola li mettiamo nello scolapasta. In una pentola capiente mettiamo a scaldare olio extra vergine di oliva, mettiamo a rosolare l’aglio e subito dopo versiamo i ciliegini/datterini. Aggiungiamo poca acqua e proseguiamo nella cottura. Togliamo l’aglio e schiacciamo i pomodori con lo schiacciapatate, nel frattempo l’acqua per la pasta è giunta a bollore, saliamo e caliamo gli ziti. La salsa è pronta, spegniamo la fiamma e spezzettiamo il basilico aggiungendolo alla salsa. Scoliamo la pasta, rimettiamola nella pentola e aggiungiamo parte della salsa per insaporire la pasta. Impiattiamo, aggiungiamo foglie di basilico fresco, un giro di olio extra vergine di oliva e….buon appetito.
sigarette zucchine cotto e curcuma
NOTE
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Dosi variate per porzioni
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