LINGUINE CON IL POLPO
La cucina Italiana è un pozzo senza fine di prodotti di terra e di mare, ne consegue una grande varietà di ricette. La notevole predisposizione degli Italiani nella trasformazione dei prodotti e la fantasia negli abbinamenti degli stessi, fa si che la nostra cucina sia una delle più buone e belle del mondo. Le linguine con il polpo è uno di questi abbinamenti sopra menzionato. Non è solo il polpo e le linguine che ne fanno un piatto buono, ma gli abbinamenti di terra insieme a quelli di mare, vedi pomodoro, scalogno, olive taggiasche, basilico e via discorrendo. Le linguine con il polpo sono questa unione di prodotti menzionato all’inizio, che ne fanno un piatto dal grande gusto e fantasia. Andiamo quindi a vedere come preparare le linguine con il polpo e in men che non si dica lo gusteremo leccandoci i baffi.
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Ingredienti
- Energia 821,77 (Kcal)
- Carboidrati 91,81 (g) di cui Zuccheri 13,18 (g)
- Proteine 47,99 (g)
- Grassi 26,32 (g) di cui saturi 4,63 (g)di cui insaturi 5,47 (g)
- Fibre 5,79 (g)
- Sodio 1.424,41 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 380 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Come sempre prepariamo tutti gli ingredienti pronti ad essere usati in modo da non dover rallentare la preparazione del piatto. Mettiamo sul fuoco un tegame capiente e senza aggiungere olio dopo che sarà riscaldato mettiamo a cuocere il polpo il quale incomincerà a perdere la propria acqua e inizierà a cuocere. Dopo una decina di minuti lo togliamo e lo teniamo da parte conservando anche l’acqua di cottura. Intanto mettiamo sul fuoco anche la pentola per lessare le linguine. In un altro tegame capiente mettiamo a scaldare l’olio extra vergine di oliva e appena questo sarà caldo uniamo lo scalogno. Uniamo allo scalogno le olive taggiasche e il peperoncino e facciamo cuocere un momento, aggiungiamo quindi anche il polpo dopo che lo abbiamo tagliato in pezzi. Poca acqua di cottura della pasta e uniamo anche i pomodorini tagliati a metà facendoli cuocere adeguatamente. Se occorre aggiungiamo altra acqua di cottura e proseguiamo fino a quando le linguine saranno cotte. Aggiustiamo di sale e pepe, uniamo l’acqua di cottura dei polpi e travasiamo nel sugo la pasta, facciamo amalgamare per bene il sugo alle linguine, spezziamo con le mani il basilico e siamo pronti ad impiattare, buon appetito.
NOTE
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Dosi variate per porzioni