INSALATA RUSSA CLASSICA
Piu’ che un’insalata la vedo ed è certamente un antipasto vegetariano o al massimo per un accompagnamento a carni tipo bollito o pesce tipo gamberi gamberetti, polpo in insalata con patate lesse. Insomma l’insalata russa classica non credo possa essere inquadrata nella tipologia delle insalate, l’unica cosa certa è la bontà, molto ma molro buona l’insalata russa classica viene divorata letteralmente da tutti grandi e piccini indistintamente. Si raccontano molte versioni sulla provenienza di questo piatto, chi dice sia nata in Russia e da qui il nome, chi invece asserisce sia nata in Italia, altri assegnano la ricetta ad un cuoco franco/belga Lucien olivier intorno al 1860. forse tutte queste teorie derivano dal fatto che esistono molte varianti di questa ricetta e di conseguenza ognuno ha la sua ricetta di pertinenza. quel che interessa a noi invece è il fatto che sia buonissima. Andiamo quindi a preparare l’insalata russa classica.
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Ingredienti
- Energia 719,77 (Kcal)
- Carboidrati 22,72 (g) di cui Zuccheri 5,31 (g)
- Proteine 6,54 (g)
- Grassi 68,50 (g) di cui saturi 7,60 (g)di cui insaturi 57,80 (g)
- Fibre 5,46 (g)
- Sodio 463,63 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Intanto che il pentolino con l’acqua per le verdure raggiunge il bollore prepariamo la maionese che andrà a condire la nostra insalata. In un contenitore di vetro capiente mettiamo l’olio, l’uovo, il limone, l’aceto e il sale, quindi con il minipimer frulliamo il tutto fino a quando non diventa cremoso e della giusta densità.
la maionese è pronta ed è della giusta densità per quanto mi riguarda. intanto l’acqua bolle e saliamo.
Cominciamo a versare le verdure singolarmente, le carote poi le patate e infine i piselli.
scoliamo e facciamo raffreddare, aggiungiamo la maione e amalgamiamo per bene.
Linsalata è pronta, mettiamo in frigo almeno un paio di ore e quindi serviamo per i nostri usi, buon appetito.
NOTE
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Dosi variate per porzioni
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