INSALATA DI POLLO
L’insalata di pollo è un classico piatto della cucina estiva, il caldo e la poca voglia di cucinare fanno di questo piatto una soluzione alle alte temperature. Se poi vogliamo limitare ulteriormente i tempi di cottura possiamo lessare il pollo in pentola a pressione, ridurre o così i tempi di cottura di circa un terzo. L’insalata di pollo possiamo prepararla con vari ingredienti, quasi uno svuota frigo. Solitamente si usa unirla a verdure sotto aceto e saline tipo maionese o tartare. Questa volta invece ho voluto preparare l’insalata di pollo con varie verdure che avevo in frigo, ho aggiunto anche una nota di aceto con dei cetriolini tagliati a cubetti e una buona maionese tenuta a parte. Non ci resta altro da fare che andare a preparare la nostra insalata di pollo e gustarlo dopo averla fatta riposare un pochino in frigo.
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Ingredienti
- Energia 341,91 (Kcal)
- Carboidrati 3,55 (g) di cui Zuccheri 1,21 (g)
- Proteine 29,20 (g)
- Grassi 24,15 (g) di cui saturi 6,48 (g)di cui insaturi 11,97 (g)
- Fibre 1,37 (g)
- Sodio 949,71 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
La prima cosa da fare è sicuramente mettere a lessare il pollo, io solitamente uso la carcassa del petto e il petto stesso. Per velocizzare l’operazione in questo caso ( visto il gran caldo ) ho usato la pentola a pressione che mi ha consentito di ridurre a un terzo il tempo di cottura. Nel frattempo che il pollo lessa ho preparato tutte le verdure in modo da essere pronto all’occorrenza. Una volta cotto il pollo lo togliamo e lo facciamo raffreddare. Ora faccio un piccolo escursus per quanto riguarda la cottura del pollo. Solitamente e in altre stagioni nell’acqua di cottura aggiungo sedano, carote, cipolla e patate, più vari odori. A fine cottura filtro il brodo che è gustosissimo e lo tengo da parte per preparare un buon risotto il giorno successivo. Una volta che avremo sfilacciato il pollo, uniamo tutte le verdure e gli odori e amalgamiamo con un bel giro d’olio di oliva. Impiattiamo e….buon appetito.
petto di pollo alla parmigiana
NOTE
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