FILETTO DI BRANZINO E ASPARAGI
Il branzino è ormai diventato un pesce molto comune sulle tavole Italiane, i grandi allevamenti presenti nelle nostre acque e non solo ne fanno un pesce molto ricercato dai cuochi e dalle cuoche delle cucine casalinghe e dei ristoranti. Ottimo in tutte le salse viene cucinato in padella o in forno indistintamente e la sua carne molto delicata ne fanno uno dei piatti di pesce piu’ consumato. Il filetto di branzino e asparagi è un piatto che unisce il sapore del mare a quello della terra in un abbinamento molto gustoso. Come sempre se non acquistiamo il filetto già preparato e lo sfilettiamo noi, bisogna prestare molta attenzione alle spine che dovremo eventualmente togliere con il particolare attrezzo adatto a questa operazione. Il filetto di branzino e asparagi è un piatto molto leggero ma allo stesso tempo nutriente ed adatto per le cene non troppo caloriche. Andiamo quindi a vedere come preparare il nostro filetto di branzino e asparagi.
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Ingredienti
PER GLI ASPARAGI
- Energia 561,84 (Kcal)
- Carboidrati 10,48 (g) di cui Zuccheri 5,02 (g)
- Proteine 29,94 (g)
- Grassi 46,34 (g) di cui saturi 19,82 (g)di cui insaturi 10,53 (g)
- Fibre 3,72 (g)
- Sodio 1.024,52 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Pulire il pesce, eviscerarlo e sfilettarlo ( vedi video ) togliere le lische presenti e tenere da parte. Pulire gli asparagi bianchi e tagliare a rondelle, preparare la cipolla affettata e le zeste di limone. Mettere sul fuoco un tegame e scaldare l’olio, versare la cipolla e farla stufare con l’aggiunta di poca acqua.
Aggiungere poco dopo gli asparagi a rondelle, aggiustare di sale e pepe ed aggiungere le zeste di limone e poco timo. Appena pronti togliamo dal fuoco e teniamo da parte.
Mettiamo a scaldare l’olio e a far sciogliere il burro in un altro tegame e appena caldo aggiungiamo i filetti di branzino, appena pronti togliamo dal tegame e facciamo scolare.
In un altro tegame mettiamo ancora l’olio e il burro e facciamo scaldare, aggiungiamo le zeste di limone e la salsa teriyaki e subito dopo rimettiamo i filetti in padella facendoli insaporire.
Impiattiamo e….buon appetito.
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CHI SONO
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NOTE
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Dosi variate per porzioni
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