CONCHIGLIE AL FORNO

Inizialmente era la pasta al forno, in casa mia quando ancora era la mamma a cucinare era il piatto della domenica. Classici rigatoni conditi con sugo al pomodoro e qualche volta con ragu’, e si usava farcirla con salame a fettine, mozzarella, piccole polpettine di manzo e uova sode e una generosa spolverata di parmigiano, cliccare sul link per la ricetta pasta al forno. Buonissima, uno spettacolo di ingredienti e di gusto, ma pensando al fatto che quel sugo per condire la pasta era solitamente preparato facendovi cuocere al suo interno cotenna di maiale, polpette di manzo, tracchie o puntine di maiale e salsicce, vi lascio immaginare il proseguio della giornata, se non uscivi e correvi per ore, non digerivi piu’, ottima la pasta al forno, ma oggi non sarei in grado piu’ di digerire un piatto simile e allora ecco le mie conchiglie al forno, decisamente piu’ light, ma non per questo meno gustose e buone, semplici da preparare e piacciono a tutti. andiamo quindi a vedere come preparare le conchiglie al forno.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo2 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni2Persone
Metodo di cotturaFornelloForno
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

220 g pasta (tipo conchiglie)

180 g salsiccia

200 g funghi porcini

1 cipolla

100 g mozzarella (quella gia tagliata a fili)

q.b. parmigiano

q.b. olio di semi di girasole

q.b. sale

q.b. burro

PER LA BESCIAMELLA

30 g farina 00

30 g burro

300 ml latte

q.b. sale

903,65 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 903,65 (Kcal)
Carboidrati 56,78 (g) di cui Zuccheri 10,69 (g)
Proteine 42,34 (g)
Grassi 55,92 (g) di cui saturi 19,11 (g)di cui insaturi 11,18 (g)
Fibre 5,24 (g)
Sodio 1.933,32 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

1 Tagliere

1 Coltello

1 Teglia

1 Mestolo

Ciotole varie

1 Frusta

Passaggi

Prepariamo la pasta e lasciamo che si raffreddi un pochino intanto che prepariamo il resto.

Facciamo rosolare la salsiccia in un tegame senza aggiungere olio e quando è pronta togliamo dal fuoco.

Nello stesso tegame mettiamo a cuocere i funghi porcini affettati e quando sono pronti togliamo anche loro dalla pentola.

Sempre nello stesso tegame mettiamo poco olio e cuociamo la cipolla e aggiungiamo anche la salsiccia preparata in precedenza.

Sfumiamo con il vino bianco, uniamo i funghi porcini e amalgamiamo il tutto per bene.

Prepariamo la besciamella, Facciamo sciogliere il burro a fiamma dolce sul fuoco, quindi togliamo dalla fiamma e amalgamiamo la farina, quando la roux è pronta rimettiamo sul fuoco e lasciamo cadere il latte a filo amalgamando il tutto con la frusta, quindi aggiustiamo di sale e quando raggiungerà la densità voluta teniamo un attimo da parte.

riprendiamo la ciotola con la pasta, uniamo la salsiccia e i funghi porcini ed amalgamiamo per bene.

Uniamo anche la besciamella, mescoliamo sempre con cura e trasferiamo metà della pasta nella teglia da forno dopo averla leggermente imburrata.

Mettiamoci ora sopra la mozzarella tagliata a fili e copriamo con abbondante parmigiano, copriamo con un altro strato di pasta e ancora altro parmigiano, inforniamo a 180° per una ventina di minuti fino a che non diventa croccante il parmigiano in superfice.