PERE E FORMAGGIO
Nella semplicità di questi due prodotti ritroviamo la storia contadina Italiana che ha raggiunto col tempo la tavola di tutti gli Italiani. Fresca e veloce da preparare pere e formaggio nasce nel medioevo e sembra sia nato in Francia e poco dopo è sbarcato in Italia. Piatto apparentemente povero veniva consumato principalmente dai contadini e dai produttori di formaggi. Pere e formaggio tornando ai tempi nostri viene offerto prevalentemente come antipasto, ma opportunamente corretto ( senza allontanarsi dalla ricetta originale ) può essere consumato anche come piatto completo per un pasto leggero e fresco. Con il caldo di questi periodi ci sta davvero bene. Vediamo allora come preparare il mio piatto di pere e formaggio.
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Ingredienti
- Energia 733,60 (Kcal)
- Carboidrati 41,91 (g) di cui Zuccheri 40,65 (g)
- Proteine 21,34 (g)
- Grassi 53,17 (g) di cui saturi 15,62 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 7,20 (g)
- Sodio 5.495,34 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 320 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepariamo le noci, togliamo il guscio e schiacciamo il gheriglio frantumandolo grossolanamente. Laviamo per bene l’insalatina che sia lattuga o rucola e disponiamola sul piatto distribuendola per tutta l’ampiezza del piatto. Dopo aver affettato la pera sottilmente la mettiamo sopra l’insalatina che avremo precedentemente salato e irrorata con un filo di olio extravergine di oliva. Affettiamo il formaggio pecorino e distribuiamo le scaglie sopra le pere, non ci resta che usare i gherigli delle noci a mo di formaggio e a chi piace un pochino di miele distribuito sul tutto.
NOTE
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Dosi variate per porzioni