PENNE CON IL CAVOLO RICCIO
Le penne con il cavolo riccio sono un primo piatto molto facile da preparare, con una verdura altamente nutriente, unisce pasta e verdura in un unico piatto ricco di ottimi ingredienti molto saporiti che ritroviamo molto spesso nella composizione di altri piatti. Un classico della cucina che ci riporta a questo piatto sono le orecchiette con le cime di rapa, somigliante e molto nutriente come le penne con il cavolo riccio. Noto anche con il nome Inglese di Kale, questa verdura racchiude in se un gran numero di vitamine e di proprietà benefiche, e per quanto nella lessatura si rischia di disperdere gran parte di queste proprietà, cercheremo con qualche stratagemma di recuperarne quante più possibile di queste proprietà. Vediamo quindi come preparare le penne con il cavolo riccio.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Togliamo la costa più dura dal cavolo riccio e dopo aver lavato per bene le foglie le mettiamo in una pentola con l’acqua che bolle e le facciamo lessare 5/6 minuti.
Dopo averle lessate le scoliamo e le strizziamo leggermente e conserviamo l’acqua di cottura.
Rimettiamo l’acqua di cottura sul fornello e appena bolle saliamo e caliamo la pasta. Nel mentre che la pasta cuoce, in un tegame mettiamo a scaldare l’olio extravergine di oliva e quando raggiunge la temperatura partendo dall’aglio aggiungiamo il peperoncino, le olive, i capperi, le acciughe e i pinoli. facciamo saltare un attimo senza bruciare nulla e aggiungiamo il cavolo riccio insieme ad un bicchiere di acqua.
A questo punto anche la pasta è cotta, la travasiamo nel tegame con la verdura, togliamo l’aglio aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura e se occorre anche un altro, fintanto che sia amalgama il tutto per bene, impiattiamo e….buon appetito.
NOTE
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Dosi variate per porzioni