PASTA E SUGHI nella tradizione
la tradizione, tutti quei piatti di pasta o quasi che la storia della nostra cucina ci tramanda da secoli, pasta e sughi vuol essere una carrellata di primi piatti della tradizione culinaria Italiana che hanno fatto la storia della cucina casalinga del nostro paese e non solo. Queste pietanze sono state anche esportate in varie parti del mondo, al seguito dei nostri migranti che, in tempi assai lontani hanno attraversato mari e monti alla ricerca di fortuna. La bellezza di questi piatti sta nella grande varietà di prodotti che utilizziamo per la loro preparazione, prodotti che nella maggior parte dei casi sono interamente provenienti dalle nostre terre e quindi hanno anche un certo non so che di patriottico. Sono molto legato alla mia terra e in particolar modo a quello che la nostra terra ci offre, ma qui entrerei in un discorso che mi porterebbe molto lontano e che in questo contesto non va bene trattare, l’unica cosa che conta è che la nostra bella Italia ci offre tutto e il tutto è di grande qualità, talvolta (per essere modesti) ci viene invidiato dal mondo intero, Pasta e sughi è un concetto, una certezza, un modo di essere, pasta e sughi sono una sorta di carta di identità della nostra cucina, un modo di essere che talvolta ci ha portato ad essere anche derisi (mangia pasta), Italia? “spaghetti e pomodoro”, beh invidia, semplicemente invidia, continuiamo per la nostra strada e andiamo avanti a preparare pasta e sughi nelle nostre cucine, deliziamoci di queste preparazioni che ci riempiono di gioia e di sapore, non molliamo le redini, continuiamo a perpetrare queste preparazioni ed insegniamo ai nostri figli anche questa parte di vita Italiana affinche essa possa essere tramandata negli anni e possibilmente migliorata. Oggi giorno si stanno riscoprendo vecchi grani che erano quasi scomparsi ma che, fortunatamente li stiamo riportando ad un livello di conoscenza tale da entrare a far parte del nostro discutere normale di cucina.
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