PARMIGIANA DI MELANZANE

Incominciamo con il preparare il sughetto con il quale andremo a condire le melanzane, olio evo lo spicchio d’aglio e la polpa di pomodoro a fine cottura aggiungiamo delle foglie di basilico per insaporire.La seconda operazione da fare è quella di grigliare le melanzane che avremo in precedenza tagliato a fettine di circa mezzo centimetro di spessore, una volta pronte le mettiamo su di un piatto le saliamo e le teniamo da parte. Affettiamo anche le mozzarelle e prepariamo la teglia in cui andremo a cuocere la parmigiana. Affettiamo anche le mozzarelle e prepariamo la teglia in cui andremo a cuocere la parmigiana. Ungiamo la teglia con poco olio che distribuiremo sul fondo, aggiungiamo poi un piccolo strato di passata di pomodoro. Facciamo un primo strato di melanzane, copriamo le melanzane con un altro strato di passata di pomodoro, sale, pepe, olio evo, parmigiano, basilico e uno strato di mozzarella. Procediamo in questa maniera per strati fino all’ultimo strato. Nell’ultimo strato metteremo la passata di pomodoro, sale, pepe, olio evo e una bella manciata di parmigiano. Inforniamo a 180 gradi per quaranta minuti, quindi controlliamo la cottura e nel caso proseguiamo. Impiattiamo e…..buon appetito