INVOLTINI PRIMAVERA
Piatto tipico della cucina Cinese, l’involtino primavera viene consumato come antipasto sia al naturale nei classici fogli di riso o fritto. Di forma cilindrica viene usato un ripieno a base di verdura, carne e come nel mio caso di gamberetti boreali e verdure. Come ogni paese ha le sue usanze anche in Cina l’involtino primavera veniva cucinato per il capodanno Cinese e l’entrata nella primavera (forse da qui il nome di involtino primavera). Con la presenza in Italia di numerosi ristoranti Cinesi, anche da noi oramai l’involtino primavera vie consumato quasi regolarmente, anche nelle nostre case ci si diletta nella preparazione di questo piatto che ad onore del vero risulta essere molto gustoso e sfizioso, servito poi insieme ad una salsa in agrodolce è il massimo. Andiamo quindi a vedere come preparare il nostro involtino primavera.
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Ingredienti
- Energia 128,51 (Kcal)
- Carboidrati 22,42 (g) di cui Zuccheri 2,27 (g)
- Proteine 8,11 (g)
- Grassi 0,65 (g) di cui saturi 0,12 (g)di cui insaturi 0,42 (g)
- Fibre 2,25 (g)
- Sodio 164,92 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 65 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Prepariamo tutti gli ingredienti in modo da essere pronti per l’inizio della cottura. In un tegame mettiamo a scaldare un filo di olio di girasole e appena caldo iniziamo ad introdurre tutte le verdure partendo da quelle con la cottura più lunga.
Per ultimo aggiungiamo i gamberetti ed amalgamiamo per bene, uniamo poca acqua, aggiustiamo di sale e pepe e terminiamo la cottura.
In una ciotola capiente mettiamo dell’acqua tiepida e uno alla volta immergiamo ad ammollare i fogli di riso, quindi li asciughiamo leggermente e li stendiamo sopra un tagliere capiente e iniziamo a trasferire in ripieno.
In pratica prepariamo gli involtini facendo in modo di andare a coprire il ripieno prima con i lati del lato lungo del foglio di riso e poi arrotolandoli su se stessi dandogli la classica forma cilindrica.
A questo punto l’involtino è pronto, potremmo consumarlo semplicemente in questo modo oppure mettiamo in un tegame dell’olio di arachidi e li friggiamo dolcemente e il piatto è pronto.
Buon appetito.
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NOTE
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Dosi variate per porzioni
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