INSALATA DI RISO con surimi
Una bellissima ricetta con riso freddo e prodotti di stagione, preparati singolarmente nella cucina di casa, ci regalano una croccantezza e una freschezza che non possiamo trovare nei prodotti già pronti disponibili nei negozi ( a meno che troviamo prodotti di alta qualità preparati al naturale ). Naturalmente con i ritmi della vita odierna pochi hanno la possibilità di potersi preparare questa insalata di riso con prodotti freschi, i brevi tempi disponibili dal rientro lavorativo fanno si che si adoperi prodotti per insalate di riso già pronti e di ottima qualità. Ogni tanto magari il sabato o la domenica, avendo qualche momento in più di tempo possiamo dedicarci a preparare questa insalata di riso con prodotti cotti da freschi e conservarla in frigo per 2/3 giorni e mangiarla in settimana.
Andiamo quindi a vedere come preparare questa bellissima insalata di riso.

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DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura18 Minuti
Porzioni2 persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

641,68 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 641,68 (Kcal)
Carboidrati 75,85 (g) di cui Zuccheri 4,75 (g)
Proteine 27,90 (g)
Grassi 25,25 (g) di cui saturi 8,01 (g)di cui insaturi 7,71 (g)
Fibre 2,41 (g)
Sodio 3.201,87 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti

160 griso parboiled (per insalate fredde)
50 gzucchina baby (quelle con il fiore attaccato, in mancanza vanno bene le zucchine classiche)
50 gcarota (tagliata a cubetti)
20 golive verdi (tagliate a rondella)
20 golive nere (tagliate a rondelle)
10 gcapperi (dissalati)
60 gformaggio (pasta semidura tagliato a cubetti)
100 gsurimi (tagliato a rondelle)
120 gpomodori piccadilly (senza semi e tagliati a cubetti)
Qualche fogliamenta (fresca spezzettata a mano)
20 golio extravergine d’oliva (circa due cucchiai)
10 gsale grosso (per 1,5 litri di acqua)
1 gsale fino (per aggiustare)
q.b.maionese (facoltativo)
100 guova sode (circa due uova, tagliati a spicchi)

Strumenti

Tagliere
Coltello
Pentola
Colino
Contenitore piccolo in vetro
Tagliauova
Piatto fondo in ceramica
Pirofila

Preparazione

Puliamo, tagliamo come descritto negli ingredienti e lessiamo tutte le verdure che sono da cuocere ( carote, zucchine),
cuociamo le uova per 8 minuti da quando l’acqua bolle e puliamo e tagliamo a cubetti i pomodori piccadilly. Affettiamo formaggio e tagliamo a rondelle le olive.
Nel frattempo mettiamo a cuocere il riso e appena pronto lo scoliamo e lo facciamo raffreddare ( io lo metto sotto l’acqua fredda per alcuni istanti per fermare la cottura e poi aggiusto di sale). Una volta che gli ingredienti sono tutti pronti non facciamo altro che unirli insieme in una pirofila capiente e aggiustiamo con l’olio extravergine e la menta spezzettata a mano. Mescoliamo per bene e impiattiamo, buon appetito.
Tagliamo a rondelle il surimi.
Lessiamo e tagliamo a spicchi le uova.
Uniamo tutti gli ingredienti e dopo aver condito mescoliamo per bene.