FARFALLE CREMA DI ZUCCA E GAMBERETTI

Prepariamo la zucca tagliata a cubetti e lo scalogno affettato, quindi in un pentolino capiente mettiamo a scaldare l’olio extravergine di oliva e appena caldo facciamo stufare lo scalogno affettato. Aggiungiamo ora la zucca tagliata a cubetti e facciamo rosolare un momento, uniamo anche un bicchiere di acqua e cuociamo per ammorbidire la zucca. Aggiustiamo di sale e pepe e appena la zucca è cotta trasferiamola nel bicchiere del minipimer e frulliamola per bene. togliamo una fetta o due di buccia di limone e tagliamola a julienne e poi tritiamo a piccoli pezzettini, spremiamo del succo mezzo limone e teniamo da parte. Intanto mettiamo sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta e appena bolle saliamo e caliamo la pasta. in un tegame capiente mettiamo a scaldare l’olio extravergine di oliva e appena caldo aggiungiamo lo scalogno affettato, facciamo stufare leggermente e uniamo i gamberetti ( io li metto congelati, rilasciano l’acqua insaporita) e facciamo cuocere un po. Uniamo la buccia di limone tritata e il succo, amalgamiamo per bene e scoliamo la pasta travasandola nel tegame con i gamberetti quando mancano ancora due tre minuti a completa cottura. Procediamo aggiungendo acqua di cottura della pasta quando serve fino a che la pasta è pronta e quindi aromatizziamo con un salutare cucchiaino di zenzero, un po di prezzemolo tritato e mischiamo per bene. Non ci resta che aggiungere la crema di zucca tanta quanta ci fa piacere aggiungerne ( lo constateremo quando con un cucchiaio la aggiungiamo e mescoliamo). Impiattiamo, ancora un po di prezzemolo, un filo d’olio extravergine di oliva e…..buon appetito