CELENTANI E CARCIOFI

In una ciotola capiente mettere dell’acqua con un limone spremuto dove andremo a mettere gli spicchi dei carciofi privati delle foglie esterne più dure e tagliati a fettine sottili per evitare di farli annerire. Nel contempo in una pentola mettiamo un litro d’acqua o poco più dove metteremo a lessare le foglie e i gambi dei carciofi procurandoci così un brodo vegetale. in un tegame capiente mettiamo a scaldare l’olio extravergine di oliva insieme all’aglio che andremo a togliere prima che annerisca. Versiamo i carciofi tagliati a fettine sottili e facciamoli saltare un po a fuoco vivo. Aggiungiamo un mestolo di brodo vegetale e versiamone fino a fine cottura. Intanto togliamo le foglie dei carciofi dall’acqua che bolle e versiamoci la pasta fino a cottura. Un paio di minuti prima della completa cottura trasferiamo la pasta nel tegame dei carciofi e facciamo insaporire, una grattugiata di pepe una spolverata di prezzemolo e…..buon appetito.