Pane integrale

PREPARAZIONE IMPASTO CON PLANETARIA

• Iniziamo preparando il gancio a spirale per impastare e lo agganciamo alla planetaria.
• Versiamo nella nostra ciotola tutta l’acqua e il lievito di birra e azioniamo la planetaria a velocità lenta.
• Versiamo con l’aiuto di un cucchiaio poca farina per volta e aumentiamo la velocità, a questo punto possiamo aggiungere anche zucchero, olio e sale.
• Lasciamo impastare per circa 6 minuti fino a quando non si saranno amalgamati bene tutti gli ingredienti.
• L’impasto è pronto, ora dobbiamo rotearlo sul piano con le mani in modo da dargli una forma rotonda e infine lo trasferiamo in una ciotola leggermente infarinata, copriamo con la pellicola per alimenti  e lasciamo lievitare per circa 2/3 ore o comunque fino a che non sarà raddoppiato l’impasto.
• Trascorse le 2/3 ore prendiamo il nostro panetto e iniziamo a fare le pieghe, che serviranno per una migliore riuscita del pane. Quindi stendiamo su un piano leggermente infarinato l’impasto e lo stendiamo poi ripieghiamo verso l’interno un lato e poi l’altro e chiudiamo a portafoglio. Giriamo l’impasto e ripetiamo dall’altro lato. Finito questo procedimento lo lasciamo riposare ancora 30 minuti.
• Nel frattempo prepariamo il forno lo accendiamo e lo impostiamo a 220 °.
• Prendiamo una pentola (che andremo a inserire nel forno, quindi assicuriamoci che sia adatta) e riempiamola d’acqua, questa ci servirà a favorire la giusta umidità.
• A questo punto prendiamo il nostro panetto e lo trasferiamo su una leccarda foderata con carta forno.
• Inforniamo il pane nel ripiano centrale e in contemporanea inseriamo la pentola piena d’acqua nella parte bassa del forno.
• Lasciamo cuocere per 20 minuti poi abbassiamo la temperatura a 180°, togliamo la pentola con l’acqua e proseguiamo la cottura per altri 35 minuti.
• Il profumo di pane appena sfornato sarà una irresistibile tentazione e vi farà venir voglia di mangiarlo ancora caldo, come capita spesso a me.
• L’ideale è fare una bella scarpetta, quindi non vi resta che preparare un bel piatto succulento e vedrete che un pezzo di pane tira l’altro.