Zuppa di fagioli alla cubana

Zuppa di fagioli alla cubana. Una minestra della tradizione culinaria di Cuba molto particolare, grazie al tocco di rum che le conferisce un sapore diverso da tutte le altre minestre a base di fagioli.

I tempi di preparazione sono lunghi, come ogni volta che si preparano piatti a base di fagioli. Quindi meglio organizzarsi in tempo.

Gli ingredienti di questa ricetta sono per 4 persone.

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Ingredienti

• 200 gr fagioli borlotti (secchi)
• 100 gr Pancetta magra (tagliata a dadini)
• 2 Cipolle (tritate finemente)
• 1 Costola di sedano (tritata finemente)
• 1 Carota (tritata finemente)
• 1 Peperone giallo (tritato finemente)
• 1 Spicchio di aglio (tritato finemente)
• 1 Foglia di alloro
• 2 Pomodori (pelati e privi di semi)
• 2 Cucchiai di farina bianca 00
• 40 gr Burro
• 2 Cucchiai di olio extravergine di oliva
• 3 Cucchiai di rum
• 2 Uova sode (tagliate a fette)
• Fettine di limone (Q.B.)
• Peperoncino rosso in polvere (Q.B.)
• Sale (Q.B.)
• Pepe (Q.B.)

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Preparazione

1. Facciamo ammorbidire i fagioli secchi in abbondante acqua fredda per circa 12 ore
2. Una volta pronti li metteremo in una casseruola con acqua fredda e la pancetta
3. Portiamo i fagioli a ebollizione
4. Copriamo la casseruola e cuociamo (lentamente) per circa 1 ora
5. Nel frattempo scaldiamo l’olio di oliva extravergine in una padella, dove andremo a rosolare le cipolle, la carota, il sedano, il peperone e l’aglio
6. Quando i fagioli saranno cotti, aggiungiamo il soffritto, i pomodori tagliati a pezzi, l’alloro e un pizzico di sale
7. Cuociamo poi il tutto per circa 1 ora
8. Una volta pronto frulliamo il tutto con il passaverdure o frullatore a immersione
9. Amalgamiamo con una spatola il burro e la farina e lo aggiungiamo al passato di fagioli
10. Mescoliamo con cura fino a quando la minestra non ricomincerà a bollire
11. A quel punto la togliamo dal fuoco
12. Aggiungiamo il rum e serviamo ai nostri ospiti con le fettine di limone e le fettine di uova sode

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Vini consigliati:

• In questo caso nessun vivo

Foto di copertina: Intelligenza Artificiale by Bing