Pasqua 2021: Torta pasqualina ai carciofi

Pasqua 2021: Torta pasqualina ai carciofi. Si tratta di una torta salata tradizionale della zona ligure che si prepara proprio durante il periodo pasquale. Anche se nel corso dei secoli, è stata preparata in altre zone d’Italia con alcune differenze, in alcuni casi è stata trasformata in una torta dolce.

La video ricetta che vi aiuterà passo dopo passo a preparare questa torta salata è offerta dal canale YouTube ‘Fatto in casa da Benedetta’.

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Ingredienti (impasto)

• 150 ml Acqua
• 150 ml Olio di oliva extravergine
• 1/2 cucchiaio Sale
• 1/2 bustina Lievito (torte salate)
• 400 gr Farina

Ingredienti (ripieno)

• 3 Carciofi (diciamo circa 300 gr)
• 250 gr Ricotta
• 4 Uova
• 1 Cucchiaio Pecorino (grattugiato)
• 1 Pizzico Sale
• 1 Pizzico Pepe
• 1 Ciuffetto Prezzemolo
• 1 Spicchio Aglio
• Olio di oliva (Q.B.)

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Indicazioni cottura

Utilizziamo una teglia da 22-24 cm e per quanto riguarda la cottura varierà in base al forno:

• Forno statico: 170° C per 40 minuti
• Forno ventilato: 180° C per 40 minuti

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Vino: Vermentino di Sardegna Pariglia. Si tratta di un vino dal colore giallo paglierino con una varietà di profumi che va dai fiori alla frutta a bocca gialla. La sua caratteristica è la chiusura con una leggera nota amarognola. Da servire intorno ai 10 gradi.