Victoria Sandwich alla crema di burro

Victoria Sandwich alla crema di burro. Si tratta del dolce amato dalla regina Vittoria, infatti, porta il suo nome ma questa versione è opera di Mary Barry la più importante esperte di cucina – oltre che essere una nota scrittrice – del Regno Unito. Andiamo a vedere come preparare questo delizioso dolce alla confettura di lamponi e crema di burro.

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Ingredienti (Pan di spagna)

• 4 Uova (grandi)
• 225 gr Zucchero semolato (più extra per spolverizzare)
• 225 gr farina auto lievitante
• 1 Cucchiaino raso di lievito per dolci
• 225 gr Burro ammorbidito e non salato (più extra per ungere)

Ingredienti (marmellata)

• 200 gr Lamponi
• 250 gr Zucchero

Ingredienti (crema al burro)

• 100 gr Burro ammorbidito e non salato
• 200 gr Zucchero a velo
• 2 Cucchiai di latte

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Preparazione

1. Incominciamo a preriscaldare il forno a 180° C
2. Imburriamo e infariniamo due teglie rotonde per dolci (diametro di circa 20 centimetri) e foderiamo il fondo con la carta da forno
3. Lavoriamo le uova con lo zucchero, la farina, il lievito e il burro. Dobbiamo ottenere un composto ben amalgamato e dovremo ottenere un composto morbido
4. Adesso dividiamo il composto tra le due teglie e con una spatola levighiamo delicatamente la superficie
5. Cuociamo in forno per 25 minuti
6. Prendiamo i lamponi e li schiacciamo con uno schiacciapatate
7. Aggiungiamo lo zucchero e lo facciamo sciogliere a fuoco basso poi alziamo la fiamma e portiamo a bollore per 4 minuti
8. Una volta pronta la facciamo raffreddare e rassodare
9. Una volta pronte le torte le lasciamo raffreddare a temperatura ambiente
10. Ora le tagliamo a metà con un coltello per ottenere 4 parti
11. Per la crema al burro, sbattiamo il burro per renderlo morbido poi uniamo lo zucchero a velo e sbattiamo fino a che non diventa liscio
12. Aggiungiamo lo zucchero a velo rimasto e un cucchiaio di latte e continuiamo a lavorare il composto fio a farlo diventare cremoso e liscio
13. Siamo quasi arrivati alla fine. Spalmiamo uno strato di marmellata e poi di crema di burro nelle due basi e ci adagiamo gli altri due dischi di pan di spagna
14. Prima di servire spolverizziamo con lo zucchero a velo

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Foto di martakor da Pixabay 

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