Sporcamuss capolavoro pasticceria pugliese. Che siate degli amanti dei pasticcini o degli appassionati del patrimonio culinario italiano, gli sporcamuss, capolavoro paticceria pugliese, vi conquisteranno con il loro sapore genuino e l’atmosfera di calore e allegria che portano con sé. Questi piccoli capolavori di pasta sfoglia sono una vera delizia per i sensi e rappresentano una prelibatezza che conquista chiunque ne assaggi un boccone. Il loro cuore è rappresentato da una crema avvolgente che regala un’esplosione di sapore irresistibile.
Ingredienti per 4 porzioni:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 300 ml di latte intero
- 250 ml di panna Fresca
- 170 grammi di zucchero
- 2 tuorli d’uovo
- 30 grammi di amido di mais
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- zucchero a velo q.b.
Preparazione:
- Iniziate con la preparazione della crema pasticcera: in un pentolino riscaldate il latte intero a fuoco medio. Aggiungete i semi estratti dal baccello di vaniglia al latte per aromatizzarlo e lasciate scaldare finché il latte non inizia a bollire leggermente. Aggiungete la Panna fresca Chef e mescolate senza arrivare al bollore.
- Mentre il latte si riscalda, in una ciotola separata, sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Aggiungete l’amido di mais ai tuorli sbattuti e mescolate bene fino a ottenere una miscela liscia. Quando il latte è caldo ma non bollente, togliete il pentolino dal fuoco e versate lentamente il composto di uova e zucchero nel latte, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Trasferite in una pirofila e coprite la vostra crema con un velo di pellicola conservandola in frigorifero.
- Adesso prendete il rotolo di pasta foglia rettangolare e realizzate dei piccoli quadratini da circa 6×6 cm. Riponeteli su una leccarda rivestita con carta forno e cuocete in forno a 180°C per circa 10 minuti.
- Una volta dorati, estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare.
- Utilizzando la sac a poche realizzate il ripieno del vostro quadratino quasi come fosse un panino. Ripassate in forno per altri 5 minuti e servite i vostri sporcamuss capolavoro pasticceria pugliese caldi spolverizzando una generosa quantità di zucchero a velo sulla superficie.
Varianti: Il contrasto tra il croccante della sfoglia e la cremosità del ripieno rende queste sfogliatine una vera goduria. Esistono alcune varianti arricchite con diversi ripieni ad aromi che le rendono irresistibili. Per esempio, è possibile farcire la pasta sfoglia con una golosa crema al cioccolato. La crema può essere al cioccolato fondente o al cioccolato al latte, a seconda delle preferenze personali.
Un altro ripieno molto diffuso è realizzato con la crema chantilly che aggiunge un tocco raffinato a questi dolcetti.
Una buona continuazione da Nonna Ariella.
Fonte: parmalat.it
Foto di puglia.com
