Spezzatino di vitello al Marsala

Spezzatino di vitello  al Marsala. Ben ritrovati amici di Cucina con Nonna Ariella, il freddo si fa sentire di conseguenza i nostri piatti devono essere carichi di proteine e vitamine per combatterlo.

Il modo migliore è avere una nutrizione che aiuti il nostro organismo combattere il clima che si fa sempre più rigido con l’avanzare della stagione.

Una ricetta del tutto facilissima e di sapore antico quale lo spezzatino di vitello al Marsala riesce darvi una sferzata di energia pura se poi lo si accompagna con una bella fettona di polenta abbrustolita ancora meglio!

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Ricetta per 4 persone.

Ingredienti:

• 600 grammi di spezzatino di vitello
• 30 grammi di burro
• 1 cucchiaino da tè di farina
• 6 cucchiai di Marsala
• sale q.b.

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Preparazione: 

1. A fiamma viva fate sciogliere e schiumare il burro, in una larga padella, distribuendolo bene nel fondo.
2. Unite lo spezzatino di vitello, mescolare con cura e spesso per farlo rosolare perfettamente, fino a che non prenderà un bel colore marroncino.
3. Nel frattempo, in una ciotola mescolare la farina con il Marsala, sbattendolo bene con una forchetta, aggiungere poi 3 cucchiai d’acqua.
4. Versare la salsina così ottenuta nella pentola dove cuoce lo spezzatino, salare, continuate ad amalgamare spesso, cuocendo infine per 4-5 minuti.
5. Servite in tavola, accompagnando con una bella polenta.
6. In alternativa alla polenta potete accompagnare con fette di pane casereccio abbrustolite.

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Non è una ricetta da grande chef stellato, è una ricetta tradizionale  e antica, (al posto della carne di vitello le nostre nonne mettevano carne bianca), sempre efficace per il sapore e la semplicità della realizzazione.

Un vino che si sposa bene con questo secondo piatto è il rosso del Castel del Monte Rosso,  ha un colore rosso rubino intenso; all’olfatto esprime aromi fruttati di prugna, more, note speziate di liquirizia e note balsamiche.

Un buon proseguimento dalla vostra Nonna Ariella

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Foto di Ivabalk – Pixabay