Sgombri al pomodoro in forno

Sgombri al pomodoro in forno. Buon inizio settimana a voi tutti cari lettori di Cucina con Nonna Ariella, oggi vi presentiamo una ricetta al profumo di mare, un pesce economico, lo sgombro,  che delle carni delicate e molto saporite e con le opportune attenzione ne potete fare un secondo piatto veramente notevole, pareccho raccomandato dai medici in quanto è ricco di grassi Omega-3, utilissimi al nostro organismo, ottimo specialmente per chi soffre di ipercolesterolomia.

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Sgombri al pomodoro in forno.

Ingredienti per 4 porzioni:

• 4 sgombri di circa 300 grammi caduno
• 600 grammi di pomodori maturi
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 30 grammi di capperi sott’aceto
• 1 dl di olio evo
• origano
• 1 dl di vino bianco secco
• sale q.b.

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Preparazione:

1. Pulire gli sgombri, elininando testa, visceri e lisca.
2. Disporli in un solo strato aperti in una teglia unta di olio, con la pelle rivolta verso il basso, salandoli veramente poco.
3. Spellare, privare dei semi e tagliare a fettine i pomodori.
4. Tritarela cipolla, lo spicchio di aglio e i capperi tutto insieme e distribuire il trito ottenuto sul pesce.
5. Sul trito disporre le fettine di pomodoro sovrapponendole leggermente.
6. Regolare di sale, irrorare con l’olio e cospargere di origano.
7. Mettere in fornmo preriscaldato  200°C e, dopo 5 minuti di cottura, bagnare con il vino bianco secco.
8. Rimettere in forno e cuocere per altri 5 minuti o finché il pesce appare cotto.
9. Prma di servire, raccogliere il fondo di cottura con un cucchiaio e distribuirlo sul pesce.

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Questo gustosissimo secondo  piatto dovrebbe essere accompagnato da un buon bicchiere di Orvieto dal colore giallo paglierino medio e talvolta un poco carico, dal profumo delicatamente vinoso ed infine dal sapore ascciutto e leggermente amabile, acidità molto contenuta, sapido, morbido con evidente retrogusto amarognolo gradevole, leggermente aromatico.

Una buona continuazione dalla vostra Nonna Ariella.

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