Risotto alle castagne e brandy primo piatto sostanzioso

Risotto alle castagne e brandy primo piatto sostanzioso

La castagna, chiamata nei tempi antichi il pane dei poveri, è un frutto che si presta con duttilità a moltissime ricette, partendo dagli antipasti e finendo ai dolci, un frutto che nei supermercati ha un costo elevato (si constatano prezzi al chilo pari a 7-8 euro), quindi sarebbe bene prendersi un giorno e fare una escursione nei boschi per raccoglierle, una salutare passeggiata, evitando di spendere denaro inutile quando Madre Natura regala a piene mani questi deliziosi frutti; oggi presentiamo una ricetta per un primo piatto straordinario: Risotto alle castagne e brandy, nutriente e sostanzioso, adatto alle temperature fredde e ora illustriamo ingredienti e preparazione (circa 40 minuti in totale).

Ingredienti per 4 persone per la ricetta Risotto alle castagne e brandy:

  • 400 grammi di riso (per risotti meglio ancora se fosse integrale)
  • 120 grammi di castagne lessate
  • 1 Cipolla bianca
  • 1 bicchierino colmo di brandy (si può sostituire volendo con 2 bicchieri di vino bianco secco)
  • 30 grammi di burro
  • 2 litri di  Brodo di carne
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:

Tagliare finemente la cipolla pelata e farla rosolare in 20 grammi di burro sciolto in una casseruola.

Unire le castagne lessate, sbucciate e sbriciolate con il riso, mescolare con cura e versare il brandy (o vino bianco). Lasciar cuocere a fuoco lento.

Quando il brandy o il vino è evaporato unire il brodo a coprire a filo il riso.

Aggiungere il brodo a poco a poco, ogni volta che il riso è troppo denso, controllando di volta in volta il sapore

A cottura ultimata, unire il burro rimasto, spolverare con formaggio grattugiato, mescolare e coprire per qualche minuto prima di servire in tavola.

Consigli utili: se volete arricchire questo primo piatto potete aggiungere anche i funghi ammollati in acqua tiepida, in alternativa anche la zucca può andare molto bene.

Vini consigliati: questo sostanzioso primo piatto richiede l’abbinamento con Vino Rosso Fermoleggero, anche Novello, quale potrebbe essere il San Gimignano Novello Doc.

Link dove viene utilizzato il brandy:

Nido di riso con fagianella al brandy piatto unico milanese

Filetti di Pollo aromatizzati al brandy tocco da Chef in cucina

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Fonte: Vinit-Buoinissimo

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