Oggi prepariamo la quiche alsaziana al gruyère. Un piatto della cucina tradizionale francese con il caratteristico sapore del gruyère. Una ricetta ideale per le vostre serate eleganti.
Ingredienti
Pasta
Guarnizione
Strumenti
Passaggi
Prima di tutto mettiamo la farina a fontana sul piano di lavoro
Uniamo il burro a pezzetti e lavoriamo con le punta delle dita
Dobbiamo ottenere una miscela grumosa
Ora scaviamo una conchetta centrale e versiamo l’uovo, il latte e un pizzico di sale
Lavoriamo il tutto con la forchetta
Incorporiamo poi la miscela di farina e burro portandola poco alla volta al centro
Impastiamo a mano e molto velocemente
Formiamo una palla d’impasto e lo avvolgiamo con della pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero (ripiano più basso) per circa 30 minuti
Una volta tolta del frigo la stendiamo con il mattarello e ci foderiamo una tortiera con un diametro di circa 24 centimetri (imburrata e infarinata)
Adesso tagliamo il gruyère a fette e le allineeremo sulla pasta
Infiocchettiamo con il burro
Cuociamo in forno a 210° C per circa 10 minuti
Battiamo le uova, aggiungiamo la panna, il latte e il cerfoglio (oppure un po’ di prezzemolo ed erba cipollina tritati)
Togliamo la tortiera dal forno e ci versiamo il composto alle uova
Rimettiamo in forno per continuare la cottura – sempre a 210° C – per altri 20 minuti
Dosi variate per porzioni
