Pollo rustico alla cacciatora. Buona giornata a tutti voi cari lettori di Cucina con Nonna Ariella, oggi vi proponiamo una ricetta tradizionale contadina della gastronomia italiana, pollo rustico alla cacciatora, un secondo che ha origini toscane e ci ricorda i profumi di cucina della nostra infanzia, la ricetta è originale sarebbe con i fuselli di pollo, però va altrettanto bene il pollo a pezzi, il segreto per farlo risultare tenero e succulento sta nel frullare i pomodori in cui poi sarà avvolto!
Dal vostro fornitore cercate un pollo ruspante e non di allevamento, hanno la carne più saporita anche ci vorrà un attimo di tempo in più per cuocerlo.
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Ingredienti 4 porzioni:
- pollo intero da 1,5 kg oppure 6 fuselli / cosce di pollo)
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- un cucchiaio di olio evo
- un bicchiere di vino rosso
- rosmarino fresco
- 400 grammi di pomodori pelati
- sale e pepe q.b.
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Preparazione:
- Per prima cosa tritare le verdure finemente, meglio se con un mixer.
- In una padella capiente, a bordi alti, versare l’olio evo e fare rosolare le verdure per un minuto, attenzione a non bruciarle, unire poi il pollo a pezzi oppure le cosce insieme al rosmarino, sgranando gli aghi e con qualche rametto.
- Rosolare accuratamente il pollo, girandolo più volte affinché la rosolatura avvenga dappertutto, in modo uniforme, a questo punto versare il vino, facendolo poi sfumare a fiamma vivace.
- Quando il vino rosso sarà sfumato aggiungere i pomodori precedentemente frullati.
- Rivoltate il pollo nella padella e far prendere il bollore, coprire e lasciare cuocere per almeno 20-30 minuti a fiamma minima, controllare e rivoltare i pezzi di pollo,
- Se il sughetto appare troppo liquido, togliere il coperchio alla padella e aumentare la fiamma, proseguendo la cottura per circa 20-30 minuti ancora, tempo utile affinché il sugo si restringa e da liquido si trasformi in cremoso, pronto per la famosa ”scarpetta”.
- Poco prima della fine di cottura, 5 minuti, regolate di sale e per chi ama un sapore decisamente più forte una bella macinata di pepe.
- Servire ben caldo accompagnando con melanzane grigliate, peperoni saltati in aglio e olio, patate arrosto oppure al forno, zucchine trifolate, sta a voi la scelta.
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Il vino ideale da abbinare con la gustosa carne bianca di pollo è un vino rosso mediamente complesso e strutturato, che mantenga tuttavia la giusta freschezza per bilanciare la succulenza del piatto, il Chianti Classico sarebbe l’ideale, le cui caratteristiche sono: di colore rosso rubino intenso con riflessi granati, in bocca si presenta di buona tannicità, asciutto, sapido e vellutato. Speziato anche al naso, floreale, balsamico quando molto invecchiato, non nasconde profumi di frutti di bosco.
Un buon proseguimento dalla vostra Nonna Ariella.
Fonte: tavolartegusto
Foto di -Rita-👩🍳 und 📷 mit ❤ da Pixabay
