Natale 2021 Tacchinella arrosto ripiena

Natale 2021 Tacchinella arrosto ripiena. Buona giornata a voi tutti lettori di Cucina con Nonna Ariella, Natale si avvicina a grandi passi e quindi bisogna far ordine e capire cosa fare per questo pranzo speciale mnagare una alternativa alle solite tradizioni come la ricetta proposta oggi.

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Natale 2021 Tacchinella arrosto ripiena.

Ingredienti:

• 1 tacchinella
• 100 gr fegatini di pollo
• 100 gr salsiccia fresca
• 300 gr polpa di vitello macinata
• 200 gr pane
• 2 spicchi aglio
• 1 cipolla piccola
• 3 uova
• 1 mela renetta
• bacche di ginepro
• 1 cucchiaio latte
• sale
• pepe
• olio d’oliva extra vergine
• 50 gr brandy
• 1 mazzetto prezzemolo
• 2 rametti rosmarino
• 6 foglie alloro
• 1 bicchiere vino bianco
• patate tonde piccole

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Preparazione:

1. Ammollare il pane nel latte e strizzarlo.
2. Tagliare i fegatini minutamente.
3. Pelare e tagliare a minuti dadini la mela.
4. Sbriciolare la salsiccia.
5. Tritare finemente cipolla, aglio e prezzemolo.
6. In una terrina impastare tutti gl’ingredienti, compreso il brandy, curando di ottenere un composto ben sodo. Se occorre aggiungo poco latte e lasciare a riposo in frigo 1 ora.
7. Passare alla fiamma la tacchinella, lavarla dentro e fuori, asciugarla con la carta da cucina, ungerla d’olio all’interno e condire con sale e pepe.
8. Chiudere con qualche punto di spago il foro dalla parte del collo, riempire la cavità con il ripieno e ricucire il foro.
9. Ungere tutto l’esterno della tacchinella con l’olio, porla dentro una pirofila da forno abbastanza capiente e passarla in forno caldo, rigirandola di tanto in tanto.
10. Quando è dorata da tutte le parti bagnarla col vino, aggiungere 2 rametti di rosmarino e il lauro coprire con della carta alluminio lasciando cuocere sino che infilando uno stecco nel petto, penetra facilmente e lascia lacrimare un liquido rosato.
11. Circondarla con le patate, lessate e poi pelate, ungerle con l’olio, aggiungere lauro, aglio e rosmarino e far ben dorare.
12. Portare in tavola la tacchinella intera , tagliandola  in presenza dei commensali.

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L’abbinamento vino, ottimale, con questo secondo piatto è il Syrah dai  tannini setosi e i profumi speziati che si sposano gagliardamente con i sapori della tacchinella arrosto ripiena.

Fonte: Il Giornale del Cibo

Foto di La cucina di zia Ale