Il moscardino è simile al polpo, presenta una testa più piccola del corpo con occhi sporgenti. Gli otto tentacoli hanno una sola fila di ventose. Colorazione grigio-bruna. Lunghezza media: 15–20 cm. La carneè meno pregiata del polpo sempre ottima però!
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Ingredienti per 4 persone:
- 800 grammi di moscardini
- 3 spicchi di aglio
- 2 peperoncini piccanti
- 500 grammi di peperoni abbrustoliti alla fianna, spellati e tagliatia filetti
- 500 grammi di pomodori pelati
- prezzemolo tritato q,b.
- sale e pepe q.b.
- olio evo
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Preparazione:
- Pulire i moscardini e tagliarli a pezzi,
- In una casseruola versare2 dl di olio evo, unire gli spicchi di aglio e i peperoncini piccanti sminuzzati.
- Unire i moscaridni e farli insaporire per qualche minuti a fuoco vivace, abbassare la fiamma e aggiungere i pomodori pelati, privati dai semi e tagliati a pezzi.
- Aggiungere i pepeproni a filetti, un cucchiaio di prezzemolo tritato.
- Chiudere la casseruola con un doppio fogliodi carta oleata fissata con refe e, su questa, mettere il coperchio.
- Dopo averla chiusa ermeticamente, in modo che non possano sfuggire i vapori, porre la casseruola su fuoco bassissimo, lasciando sobbollire i molluschi per alneno mezz’ora abbondante.
- Servire ben caldo direttamente dal recipiente di cottura (che consigliamo sia di terracotta).
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L’abbinamento vino consigliato per questa ottima pietanza è il Terlaner DOC: ha una colore giallo paglierino scintillante con sfumature verdi. Il profumo è quello classico. Si distingue soprattutto per il bouquet di mela verde e pesca bianca, ma anche per una raffinata sfumatura di melissa e menta. Il sapore al palato è netto.
Foto di Andreina Nacca da Pixabay
