Melanzane in tocio

melanzane n tocio

Melanzane in tocio. Buona serata dalla vostra Nonna Ariella, questa sera vi presentiamo una ricetta velocissima da fare di un contorno sfizioso e saporitissimo, melanzane in tocio  (tocio in veneto significa sugo), possono essere accompagnate con del pane casereccioi abbrustolito oppure da fette di polenta sempre abbrustolite, un contorno speciale veramente!

Scegliere le melanzane giuste è il primo passo, non quelle tonde viola ma quelle oblunghe e panciute, sono le più tenere e saporite e adatte a questa ricetta.

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Ingredienti per 4 persone:

  • 2 grandi melanzane
  • 3 cucchiai di salsa di pomodoro (2 cucchiai di concentrato sciolto in acqua)
  • 1 aglio
  • olio extravergine
  • mentuccia
  • peperoncino
  • sale

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Preparazione:

  1. Lavare le melanzane, privarle del picciolo e tagliarle a cubetti, togliendo la parte interna bianca.
  2. Metterle per 5-10 minuti in uno scolapasta insieme a una manciata di sale fino per toglierne l’amaro.
  3. Mettere a scaldare abbondante olio in un tegame dai bordi alti.
  4. Aggiungete l’aglio, il peperoncino e le melanzane sciacquate e scolate e salate subito.
  5. quando sono rosolate aggiungere la salsa di pomodoro aggiunta a mezzo bicchiere di acqua, far rapprendere il ”tocio” ma che non sia troppo ristretto.
  6. Chiudere con un coperchio e farle  cuocere per circa 15 minuti.
  7. Se ne avanzate ottime per condire la pasta.

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Certo le melanzane sono un ortaggio prettamente estivo, per; anche in inverno si possono fare tantissima ricette con questi meravigliosi ortaggi che si prestano sia per primi che per secondi e anche contorni, sta anche alla vostra creativit’ inventarvi delle ricette, ricordate che ci sono vari tipi di melanzane, e ogni tipo ha la sua pecularietà per realizzare le ricette che avete scelto.

Nonna Ariella via augura non solo una buona serata ma anche una buonanotte

Foto di Moira Nazzari da Pixabay