La melanzana è un ortaggio molto antico, introdotto sul nostro suolo già nel Quattrocento, originario dell’Asia, ed esistono diverse tipologie quali la Black beauty, la Violetta (del Meridione) e la Mostruosa, tipica di New York.
Questo ortaggio nell’arte culinaria ha parecchie prestazioni perché si possono realizzare moltissime ricette e tutte saporite.
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La ricetta è per 4 persone: Melanzane imbrigliate al forno
Ingredienti:
- 4 melanzane lunghe
- 2 pomodori ramati
- 1 mazzetto di rucola
- 150 grammi di salsiccia
- 1 spicchio di aglio
- olio evo
- sale e pepe q.b.
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Preparazione:
- Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza avendo cura di lasciare attaccate, aprirle e svuotare l’interno lasciando un bordo di circa 1,5 c.m.
- Salare la polpa e anche le melanzane svuotate, lasciate riposare 10 minuti.
- Tagliare a dadini i pomodori, spellare la salsiccia e sbriciolarla.
- In una padella fare rosolare con 2 cucchiai di olio con l’aglio, liminare l’aglio e unire i dadini di di melanzana facendo rosolare.
- Lasciare insaporire ben bene, salare e pepare, unire poi i pomodori e cuocere per circa 10 minuti.
- Mescolare il ripieno alla salsiccia sbriciolata, farcendo di conseguenza le melanzane, unendo infine la rucola spezzettata.
- Chiudere le melanzane legandole con rafia o spago da cucina.
- Condite con un filo di olio e cuocetele in forno a 180° per circa 40 minuti.
Ovviamente le melanzane ripiene si possono fare in tantissimi modi, mettendo come impasto all’interno, prodotti che a noi piacciono e che comunque si sposano bene con la melanzane, di tutto e di più si possono gustare.
Un poco di creatività in cucina ci vuole, specialmente se si avanza del cibo che non deve essere mai buttato o sprecato, deve essere riciclato e ricette del riciclo ne esistono moltissime.
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Ora vi lascio al vostro sicuro relax della sera, buona serata a tutti voi dalla vostra Nonna Ariella
Foto di Stux – Pixabay.com
