Liquore ai fiori di robinia. Buona giornata a tutti voi cari lettori di Cucina con Nonna Ariella, oggi vi si propone una ricetta di un liquore composto da fiori profumatissimi e bianchi, i fiori di acacia o robinia come volete chiamarli, fiori commestibili si intende un fiore che può essere consumato in sicurezza. In casi particolari, i fiori possono sostituire gli ortaggi e diventare l’ingrediente principale o il condimento di un pasto. Inoltre, alcuni fiori possono essere utilizzati come vere e proprie erbe.
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Questo è il momento propizio per preparare eventuali conserve, marmellate, liquori avendo la fioritura di frutta e fiori così avere nella dispensa invernale i profumi e i sapori dell’estate passata.
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Ingredienti per il liquore ai fiori di robinia (o acacia)
- 200 g di fiori d’acacia,
- 500 g di zucchero,
- 1 litro d’alcool,
- 2 cucchiai di miele d’acacia,
- 1 litro d’acqua.
Preparazione:
- Si utilizzano solo i fiori, raccogliere quindi i grappoli e staccare delicatamente i singoli fiorellini conservando solo il peduncolo che sarebbe impossibile da staccare.
- L’ideale sarebbe di non lavarli, quindi è meglio raccoglierli in un posto poco polveroso, comunque se proprio dovete lavarli fatelo prima di staccare i fiorellini.
- Mettere in un vaso capiente i fiori e coprire con l’alcool, lasciare macerare per una settimana, e filtrare una prima volta per raccogliere i fiori tenendo da parte l’alcool in un contenitore chiuso.
- A questo punto preparare uno sciroppo con l’acqua, i fiori scolati, e lo zucchero, in questo modo mentre si scioglie lo zucchero, si recupera anche tutto l’aroma residuo nei fiori.
- Aggiungere il miele mescolando, filtrare nuovamente e lasciare raffreddare lo sciroppo aromatizzato.
- Una volta freddo, aggiungere lo sciroppo all’alcool aromatizzato, mescolare bene e lasciare riposare per un paio di giorni, noterete che si formerà un deposito leggermente verdastro, si tratta dei residui dell’acacia.
- Occorre ora filtrare nuovamente il tutto attraverso un filtro finissimo.
- Si imbottiglia e si mette una bella etichetta.
- Si può degustare quasi subito, si tratta di un liquore molto profumato che piace sopratutto a coloro che amano i liquori a base di fiori.
- Suggerisco anche di utilizzarlo su un gelato alla crema. Buona degustazione!
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Si ringrazia vivamente il sito Il Calderone di Marinella per la ricetta qui riportata.
Un buon proseguimento dalla vostra Nonna Ariella.
Foto di dae jeung kim da Pixabay
