Le sarde a beccaficu come secondo piatto

Le sarde a beccaficu come secondo piatto. Piccola trasferta in Sicilia per assaggiare un secondo piatto (Ottimo anche come antipasto) a base di pesce. Le sarde a beccaficu sono un piatto di facile preparazione. Andiamo a vedere cosa ci serve per questa ricetta tradizionale.

Ingredienti (4 persone)

• 16 Sarde (Grosse)
• 30 gr Pane grattugiato
• 20 gr Parmigiano grattugiato
• 20 gr Farina 0
• 1 Limone
• 1 Uovo
• 1 Ciuffo Prezzemolo
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Cucchiaio Aceto
• ½ Bicchiere Olio di oliva
• Sale (Q.B.)
• Pepe (Q.B.)

Preparazione

1. Puliamo le sarde privandole della testa e delle pinne. Eliminiamo poi le interiore e le squame
2. Le apriamo delicatamente e togliamo la lisca
3. Adesso le sistemiamo su di un piatto e spruzziamo un po’ di aceto con l’aggiunta di sale e pepe
4. Mondiamo il prezzemolo e lo tritiamo finemente insieme all’aglio. Una volta pronto lo mescoliamo con il parmigiano grattugiato
5. Ora spalmiamo la parte interiore delle sarde con il composto e le ricomponiamo per bene. Assicuratevi che siano ben chiuse
6. Le passiamo nella farina, poi nell’uovo sbattuto (Leggermente salato e pepato). Ultimo passaggio nel pane grattugiato
7. In una teglia da forno, mettiamo un filo di olio e sistemiamo le sarde
8. Cospargiamo con abbondante olio di oliva e cuociamo in forno a 200° C per circa 30 minuti
9. Serviamo le sarde con alcuni spicchi di limone

Foto Il Giornale del Gusto