Estate 2018 Barchette di melanzane alle verdure e acciughe
La melanzana è un ortaggio parecchio amato dai consumatori in primavera ed estate, quando non sono primizie ma ortaggi di stagione, ed è molto duttile in cucina, si preparano diverse piatti non solo come contorno ma anche con la pasta e secondo piatti, ha la facoltà di piacere a grandi e piccini per il suo sapore gradevole e accattivante come è stata utilizzata nella ricetta che vi presentiamo oggi: Estate 2018 Barchette di melanzane alle verdure e acciughe.
Alcune informazioni tratte da Wikipedia su questo straordinario ortaggio: ‘La melanzana (Solanum melongena L.) è una pianta appartenente alla famiglia delle Solanaceae, coltivata per il frutto commestibile. La melanzana viene importata in Medio oriente e nel Mediterraneo nel VII secolo e quindi non ha un nome latino o greco. In Italia venne inizialmente chiamata petonciana o anche petronciano. Per evitare fraintendimenti sulle sue proprietà[1], la prima parte del nome venne mutata in mela dando così origine al termine melangiana e poi melanzana. Il nome melanzana, in particolare, veniva popolarmente interpretato anche come mela non sana, proprio perché non è commestibile da cruda. Dalla forma araba con l’articolo (al-badingian) derivano invece la forma catalana (albergínia) e francese (aubergine).‘
Tornando alla nostra ricetta illustriamo ingredienti e preparazione:
Ingredienti per 4 persone della ricetta Estate 2018 Barchette di melanzane alle verdure e acciughe:
- 4-5 melanzane lunghe
- 200g di pomodori da sugo
- due cucchiai di olive denocciolate
- 10 acciughe sgocciolate
- basilico
- prezzemolo
- sale
Preparazione:
Dividere le melanzane a metà nel senso della lunghezza e scavarle, con l’aiuto di un cucchiaio, ricavando appunto delle barchette.
Tagliare a pezzetti il ripieno e mettetelo in una ciotola.
Aggiungere i pomodori tagliati a filetti, le olive, denocciolate e divise in due, basilico e prezzemolo tritato e naturalmente il sale.
Amalgamare.
Salare le barchette di melanzane all’interno e passarle 2-3 minuti al forno a microonde per dare un precottura.
Sfornarle e farcirle con il ripieno.
Mettete le melanzane riempite in una pirofila foderata con carta forno, aggiungere una acciuga in superficie di ogni mezza melanzana, irrorando poi abbondantemente con olio.
Infornare a 200 °C per una quarantina di minuti.
Per coreografia aggiungere una fogliolina di basilico su ogni mezza melanzana e servire.
BUON APPETITO!
