Crostata ai Fiori di Zucca delizia leggera dell’orto in tavola
I fiori di zucca si possono raccogliere sia dalle zucchine, e sono quelli che normalmente si trovano dal fruttivendolo, che dalle zucche. I fiori di zucchina hanno petali più appuntiti e colore più aranciato dei fiori di zucca, ma sono meno profumati; si dividono in maschili, dal peduncolo lungo e sottile e venduti a mazzetti, e femminili, che crescono sulla punta dei frutti. I fiori di zucca hanno dimensioni maggiori rispetto a quelli di zucchina e una corolla “robusta” più facile da farcire.
Acquista i fiori di zucca quando sono leggermente aperti, così sarà più facile pulirli. Osserva che il colore sia giallo-arancione brillante e la corolla turgida, senza parti scure o troppo morbide. Per lavarli, tuffali velocemente in una ciotola di acqua fredda, senza lasciarli a bagno. Sgocciolali delicatamente e disponili su un telo o su carta da cucina ad asciugare, senza toccare i petali per evitare di sciuparli. Poi accorcia il gambo, apri delicatamente la corolla con le dita ed elimina il pistillo interno (dal gusto amarognolo) con un coltellino; e dopo queste notizie raccolte da Sale & Pepe oggi vi proponiamo la ricetta: Crostata ai Fiori di Zucca delizia leggera dell’orto in tavola illustrando ingredienti e preparazione:
Ingredienti:
- 500 grammi di pasta sfoglia
- 10 fiori di zucca
- 5 zucchine piccole
- 1/2 cipolla bianca
- 3 uova
- 200 ml di latte
- 80 grammi di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
per la farcitura:
Pulire i fiori di zucca eliminando il gambo e il pistillo,sciacquateli e asciugateli, .tagliatene metà a listarelle e lasciate quelle intere, da parte, nel frigo.
Lavate e tagliate le zucchine a rondelle e poi a metà, affettate sottilmente la cipolla. in una terrina sbattere le uova, .aggiungere il latte e il parmigiano, sale e pepe q.b, amalgamare il tutto, unire zucchine e cipolla sempre mescolando e riporre in frigo per mezzora.
per la base:
In una pirofila, ricoperta da carta da forno, stendere la sfoglia, lasciare il bordo di circa 5 cm e poi bucherellare.
Aggiungere al composto di frittata i fiori di zucca tagliate e mixate. .
Versate il tutto nella tortiera e adagiate sopra i fiori interi creando una specie di stella al centro, . se il bordo e troppo alto ripiegare all’interno.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti-
Fonte: Sale&Pepe
