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Autunno 2018 Fegatini coniglio con Fichi neri Speziati

Autunno 2018 Fegatini coniglio con Fichi neri Speziati

Il fegato o i fegatini non sono fra i più amati alimenti che consumiamo, però trattati e unendo loro altri ingredienti si ha un sapore alternativo tutto da provare, oggi vi presento una ricetta particolare e originale: Autunno 2018 Fegatini coniglio con Fichi neri Speziati, dove i fichi neri sono un ingrediente principe per la loro dolcezza che contrasta con il sapore dei fegatini di coniglio, aggiungendo poi erbe e spezie ne fa decisamente un secondo piatto gradevole anche al palato più difficile.



Autunno 2018 Fegatini coniglio con Fichi neri Speziati

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 fegatini di coniglio
  • 250 grammi di fichi neri
  • 1 cipolla rossa affettata sottilmente
  • 2 spicchietti di aglio
  • 6 bacche di ginepro
  • 1 rametto di rosmarino
  • cannella q.b.
  • un pizzico di peperoncino
  • un bicchierino di brandy (in alternativa 100 ml di vino bianco secco)
  • olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento:

Lavate per bene i fichi neri, asciugandoli e tagliando il picciuolo, metteteli da parte.

In una casseruola versate l’olio, aggiungere i fegatini di coniglio, rosolandoli delicatamente a fiamma moderata da tutti i lati.

Togliete i fegatini di coniglio dalla casseruola e nel fondo di cottura aggiungete,i fichi neri tagliati a spicchi, la cipolla e quando sarà ammorbidita unite  il rosmarino, la cannella,  le bacche di ginepro e gli spicchi di aglio, versate il brandy, cuocete fino a che il brandy o il vino bianco non è evaporato, la salsa deve essere ristretta e cremosa.

Aggiungere i fegatini di coniglio, spargete il peperoncino, amalgamando delicatamente tutti gli ingredienti con la salsa, continuate la cottura a fiamma moderata fino a che i fegatini non siano ben cotti.



Contorni: carote saltate al burro, peperoni saltati in padella, insalata di patate al prezzemolo, purea di patate.

Vini consigliati: per questo particolare secondo: Autunno 2018 Fegatini coniglio con Fichi neri Speziati, si abbina  questa pietanza si abbina con Vino Rosso di medio corpo; alcuni esempi: Traminer aromatico, Cabernet Franc, Colline Novaresi Rosso Doc, Dolcetto, Sauvignon.

Fonte: Vinit