Moussakà

Per preparare la nostra moussaka, mettiamo prima di tutto la melanzana sotto sale per togliere l’acqua in eccesso che dona a questa il classico sapore amaro: prendiamo quindi la melanzana, laviamola e tagliamola a fette rotonde spesse circa 1/2 centimetro. Mettiamole su un piano e saliamole. Lasciamo riposare almeno due ore.

Nel frattempo prepariamo il ragù: tritiamo insieme lo scalogno e la carota, mettiamoli in una padella con un filo di olio e facciamo rosolare bene. A questo punto uniamo il macinato di carne e rosoliamo. Passati 5 minuti sfumiamo con il vino bianco. Cuociamo a fiamma alta per altri 5 minuti, dopodiché aggiungiamo la passata di pomodoro, il sale e il pepe e portiamo la fiamma al minimo. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per circa 2 ore e mezza.

Una volta trascorse due ore dalla salatura della melanzana, sciacquatela sotto l’acqua e asciughiatela.

Mettiamo sul fuoco una pentola di olio per friggere e portiamolo a temperatura. Versiamo una ad una le fette di melanzana e friggiamole fino a doratura. Lasciamo riposare le fette fritte su fogli di carta assorbente.

Ora prepariamo la besciamella: sciogliamo il burro in un pentolino, uniamo la farina e mescoliamo. Aggiungiamo ora il latte, saliamo, mescoliamo e portiamo a bollore. Continuiamo a cuocere fino a quando non otterremo un crema liscia ed omogenea.

Ora assembliamo la moussaka: alterniamo la melanzana a strati di ragù, besciamella e scamorza fino a ultimare tutto (come una lasagna).

Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180° per 25/30 minuti.

Ed ecco pronta la nostra moussaka!