Torta di bietole, in questa veloce variante, può essere considerata una lontana parente della torta pasqualina genovese per gli ingredienti utilizzati, ma non ha nulla a che vedere per quel che riguarda la preparazione.
La torta di bietole è una preparazione molto versatile perché è perfetta da utilizzare come antipasto/aperitivo, come piatto unico e come secondo.
Perfetta anche come “pranzo al sacco” se preparata il giorno prima, e chiusa in un contenitore ermetico. Non servono neanche le posate per mangiarla!
La mia versione prevede l’utilizzo della pasta sfoglia già confezionata, proprio per diminuire i temi di preparazione. Ma ciò non toglie che voi potrete decidere di preparare la sfoglia.
Ingredienti
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700 g Bietole
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250 g Ricotta
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2 Uova
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150 g Parmigiano reggiano (gratuggiato)
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1 cucchiaino Sale
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1 rametto Maggiorana
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1 cucchiaino Noce moscata
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1 Cipolle (piccola)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1 rotolo Pasta Sfoglia (tonda)
Preparazione
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Per preparare la torta di bietole, dovete per prima cosa lavare e risciacquare bene sotto acqua corrente le bietole.
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Dopodiché trasferitele in pentola con un po’ di acqua e lessatele per circa 20 minuti, fintanto che risulteranno cotte.
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Una volta pronte, scolatele, strizzatele e lasciatele raffreddare.
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In una padella, mettete un giro d’olio e la cipolla, pulita e affettata molto sottilmente.
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Lasciatela imbiondire, e dopodiché unite le bietole già strizzate e sminuzzate. Per sminuzzare le bietole potete usare il coltello, o se le preferite più fini, il mixer.
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Lasciate insaporire per 5 minuti le bietole, dopodiché trasferite il tutto in una ciotola piuttosto capiente dove, una volta che le bietole si saranno intiepidite, andrete ad aggiungere tutti gli altri ingredienti.
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Dopo aver unito la ricotta, il parmigiano, la noce moscata, la maggiorana, il sale e le uova, mescolate bene per amalgamare il tutto.
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Prendete la pasta sfoglia, srotolatela e foderate una teglia di circa 22/24 cm, cercando di far aderire ben i bordi. Riempite la sfoglia con il ripieno, e richiudete i bordi sulla torta.
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Infornate la torta di bietole in forno ventilato a 170 gradi per circa 40 minuti, se la superfice fosse ancora troppo chiara, e non dorata, proseguite la cottura per altri 5/10 minuti.
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Estraete dal forno la torta di bietole, lasciatela raffreddare e poi servite.
Buon appetito, Nenè
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CONSERVAZIONE:
Conservate la torta di bietole in frigo per un massimo di 4 giorni, chiusa in un contenitore ermetico per alimenti.
Potete surgelare la torta di bietole previa cottura. Quando vorrete utilizzarla, fatela scongelare e dopodiché infornatela sempre a 170 gradi ventilato per 40/45 minuti.
CONSIGLI:
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Note
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