Tagliatelle con crema di piselli e prosciutto cotto

Versate la farina a fontana sul piano di lavoro. Create un buco al centro con la forchetta e versate all’interno le uova. Cominciate a sbatterle con la forchetta e poco alla volta iniziate ad inglobare la farina tutta intorno.

Iniziate successivamente ad impastare con le mani, sempre più energicamente, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Fasciatelo nella pellicola, e lasciatelo riposare per almeno trenta minuti.

Stendete l’impasto con una macchinetta per stendere la pasta, e poi tagliatelo con l’apposito stampo, oppure, una volta che avrete la sfoglia sottile, arrotolatela su se stessa e tagliate le tagliatelle al coltello.

Versate i piselli surgelati in una padella, fateli cuocere con un filo d’olio, e quando saranno ben morbidi, trasferiteli all’interno di un recipiente con i bordi alti e frullate tutto con il minipimer.

Aggiungete un giro d’olio e, se necessario, poca acqua per ottenere una crema fluida.

Tagliate le fette di prosciutto prima a listarelle e poi in pezzettini molto piccoli.

Scaldate l’acqua in una pentola, quando bolle, salate a piacere e poi tuffate le tagliatelle.

Quando verranno a galla, scolatele e trasferitele in una ciotola.

Aggiungete la crema di piselli, un abbondante giro d’olio e il parmigiano grattugiato.

Mescolate il tutto, aggiungendo acqua di cottura se necessario a rendere più lisce le tagliatelle.

Servite nei piatti da portata con il prosciutto affettato sopra.