Gnocchi di zucca

Per preparare gli gnocchi di zucca, dovete per prima cosa, eliminare dalla zucca semi e scorza, tagliare la polpa a grossi pezzi e farla cuocere in abbondate acqua salata.

Se preferite, potete eliminare solo i semi, e metterla per intero in forno a 180 gradi per 40 minuti.

Una volta cotta, la scorza verrà via molto facilmente.

Una volta che la zucca sarà pronta e cotta, passate la polpa della zucca al setaccio, e raccoglieta in una terrina.

Unite la farina setacciata, la noce moscata e un pizzico di sale, e iniziate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Trasferite la palla di impasto su una spianatoia infarinata, e iniziate a lavorarlo come per formare i classici gnocchi; prendete dei pezzi di impasto, e lavorateli fino a trasformali in lunghi cilindri sottili.

Tagliate da questi lunghi cilindri tanti piccoli pezzi, della grandezza che più preferite, e successivamente decidete se lasciarli così, o passarli per ultimo sui rebbi di una forchetta, in modo da dargli le classiche striature.

Potete ora cuocere i vostri gnocchi alla zucca in abbondante acqua salata, e scolarli non appena salgono a galla.

Conditeli come più preferite, Con burro e salvia, con un sugo di pomodoro e basilico, con un ragù di salsiccia o una crema di funghi.

Buon appetito, Nenè

CONSERVAZIONE:

Se non consumate subito i gnocchi di zucca, potete surgelarli, dapprima disposti su un tagliere belli larghi, e una volta congelati, trasferirli in un sacchetto gelo.