Focaccia con semi di sesamo morbida e gustosa, perfetta come merenda a metà pomeriggio, ma anche farcita e gustata a pranzo come panino. Da buona genovese, ormai dovreste conoscermi, sono la fan numero uno della focaccia, specialmente della fugassa genovese, e negli ultimi anni ho sperimentato diversi gusti e ingredienti da poter aggiungere alla focaccia “base” per renderla più saporita e gustosa. In questo caso, essendo di fretta, ho deciso di aggiungere sulla superficie semi di sesamo bianchi e neri, che oltre a donare un po’ di colore, aggiungono quel gustino particolare e sfizioso che rende la focaccia con semi di sesamo davvero perfetta in ogni occasione. Se vi piacciono tanto i semi di sesamo, potete volendo, anche unirli nell’impasto della focaccia, ottenendo così una focaccia al sesamo morbida e saporita, perfetta per tutti i palati!
Ingredienti
- 300 gfarina Manitoba
- 50 gfarina 0
- 190 mlacqua
- 4 glievito di birra secco
- 1 cucchiainozucchero (o un cucchiaino di miele)
- 30 mlolio extravergine d’oliva
- 6 gsale
- q.b.semi di sesamo
Preparazione
Preparate l’impasto della focaccia in una planetaria o a mano.
Versate le due farine, il lievito di birra secco, che potete sostituire con 8 g di quello fresco, e lo zucchero.
Mescolate velocemente poi, a filo, cominciate ad unire l’acqua tiepida.
Impastate sempre più energicamente, e non appena l’impasto comincia a prendere forma, unite il sale e l’olio.
Tenete una parte di olio per la teglia nella quale andrete a cuocere la focaccia con semi di sesamo.
Impastate molto energicamente, o con la planetaria o a mano, fino a che il vostro impasto non risulterà liscio ed elastico. A quel punto, raccoglietelo in una ciotola, copritela con un canovaccio o con un foglio di pellicola per alimenti e lasciate lievitare per almeno 3 ore.
Trasferite l’impasto lievitato in una teglia di alluminio ben unta, oppure in una teglia antiaderente, e stendetelo leggermente con i palmi della mano. Noterete che l’impasto tenderà a ritirarsi, non abbiate timore, vi basterà lasciar riposare per una mezz’oretta l’impasto e poi allargarlo con le dita in modo da riempire tutta la teglia.
Ungete la superficie della focaccia al sesamo con il restante olio, unite i semi di sesamo, bianchi e neri, a piacere, ed infornate in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per circa 15/20 minuti.
Sfornate la focaccia con semi di sesamo, lasciatela intiepidire, quindi tagliatela e servitela. Tiepida è ancora più buona!
CONSERVAZIONE:
Conservate la focaccia in un sacchetto di carta per il pane fino ad una settimana. Per due/tre giorni manterrà la sua morbidezza, poi vi basterà scaldarla per ottenerla nuovamente.
CONSIGLI:
Potete guarnire la focaccia con tutti gli ingredienti che preferite, ma io vi posso consigliare la focaccia alla salvia, quella al rosmarino, quella zucchine e mozzarella o ancora quella alle cipolle. Quale è la vostra preferita?