Il Clafoutis è un dolce di origine francese principalmente a base di ciliegie, ma quando le ciliegie non sono di stagione, si può ovviare al problema sostituendole con altra frutta.
Un esempio è il seguente, il clafoutis di pesche. Per fare questo dolce, ho scelto le pesche nettarine, piuttosto sode, in modo che durante la cottura non spariscano fra l’impasto, ma si presentino belle a raggiera nella teglia. (Quando si dice che anche l’occhio vuole la sua parte)
La base di questo dolce francese è molto liquida, un po’ simile all’impasto delle crepes, facilissimo da preparare e molto veloce.
Il risultato sarà una torta di frutta molto morbida e cremosa, perfetta da servire ad una cena con amici, ma anche per una cena romantica per due.
Ingredienti
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3 Pesche (sode)
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100 g Zucchero
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1 bustina Vanillina
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3 Uova
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100 g Farina 00
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250 ml Latte
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q.b. Burro
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q.b. Zucchero a velo
Preparazione
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Per preparare il clafoutis di pesche dovete per prima cosa preparare l’impasto base, che, come per quello delle crepes, dovrà riposare per almeno mezz’ora in frigorifero.
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In una ciotola capiente sgusciate le uova, aggiungete lo zucchero e la bustina di vanillina e iniziate a montare il tutto fino ad ottenere un composto piuttosto chiaro e spumoso.
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Fate intiepidire il latte sul fornello o nel microonde, senza farlo bollire, e nel frattempo, setacciate la farina ed aggiungetela al composto, sempre mescolando.
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Quando il latte si sarà intiepidito, aggiungetelo a filo, sempre mescolando, all’impasto base del vostro clafoutis di pesche.
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Quando l’impasto avrà assorbito totalmente il latte, coprite la ciotola con della pellicola trasparente e trasferite in frigo a riposare per mezz’ora.
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Nel frattempo, lavate e pulite le pesche e dopodiché tagliatele tutte a spicchi di media grandezza, tenendo una metà intera da posizionare al centro della teglia.
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Prendete la teglia, ungetela con il burro, e disponete gli spicchi di pesca a raggiera, posizionando la metà intera al centro.
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Trascorsa la mezz’ora, prendete l’impasto per il vostro clafoutis e versatelo sopra le pesche, livellando con una spatola se necessario.
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Infornate in forno statico a 200 gradi per circa 25/30 minuti, fintanto che la superficie non sarà ben dorata.
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Una volta pronto, sfornate e lasciate raffreddare, quindi spolverizzate con zucchero a velo e servite.
Buon appetito, Nenè
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CONSERVAZIONE:
Potete conservare il vostro clafoutis fino a 4 giorni sotto una campana di vetro per dolci.
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Note
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