Cheesecake cotta alle fragole

1. Per preparare la cheesecake cotta alle fragole dovete per prima cosa sminuzzare i biscotti secchi: potete usare un frullino oppure schiacciarli dentro un sacchetto chiuso, aiutandovi con un batticarne.

2. Fate sciogliere il burro a bagnomaria o in microonde e dopodiché unitelo ai biscotti secchi sbriciolati. Mescolate bene in modo che i biscotti assorbano tutto il burro.

3. Prendete uno stampo tondo a cerniera e, dopo aver versato all’interno il composto di biscotti e burro, livellatelo bene.

5. Riponete in frigo lo stampo, in modo che la base si raffreddi.

6. Preparate nel frattempo la crema: in una ciotola versate le due uova, lo zucchero e incominciate a mescolare con una frusta.

7. Unite successivamente la ricotta, la robiola ed il formaggio spalmabile e continuate a mescolare energicamente con la frusta in modo da evitare grumi di formaggio.

9. Versate il composto di formaggi sulla base di biscotti e burro, e infornate in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 45/50 minuti.

10. Noterete che la cheesecake si gonfierà durante la cottura, e una volta pronta, quando aprirete il forno, si stabilizzerà tornando bassa.

11. Sfornate la cheesecake, lasciatela totalmente raffreddare, e successivamente preparate la salsa alle fragole di accompagnamento.

13. Lavate, pulite e tagliate a pezzi le fragole e raccoglietele nel bicchiere alto del frullino. Frullatele, o usate il minipimer per ottenere una purea.

14. Decorate la cheesecake cotta con la purea di fragole e fragole fresche, e servite.

    Buon appetito, Nenè

CONSERVAZIONE

1. Conservate la cheesecake cotta alle fragole sotto una campana di vetro per dolci fino ad un massimo di 2 giorni, oppure in frigo fino ad un massimo di 4 giorni.