Bignè di Pasqua facili e golosi, si preparano con pochi ingredienti e sono perfetti da servire in tavola a Pasqua al posto della colomba o di altri dolcetti pasquali. La base è un bignè fatto con pasta choux e poi farcito sia all’interno sia sopra con la crema pasticcera, ben soda, e poi decorato con le ovettine di gianduia. Il risultato è davvero carino e colorato, perfetto sia per grandi che per piccini.
Siccome a Davide, come a me, piacciono tantissimo i bignè alla crema, mi è balenata l’idea di questi bignè di Pasqua fatti come una zeppola, e devo dire, che quando lui li ha visti ha davvero apprezzato la mia idea, e se li è mangiati in un sol boccone! Volendo voi potete decidere di preparare i vostri bignè di Pasqua anche più grandi o più piccoli in base al vostro gusto personale.
Ingredienti
Per la pasta choux
- 125 gacqua
- 120 gfarina
- 80 gburro
- 1 pizzicosale
- 2uova (grandi)
Per la crema
- 5tuorli
- 500 mllatte
- 50 gamido di mais (maizena)
- 50 gzucchero a velo
- 1 bustinavanillina (o essenza di vaniglia)
Per decorare
- q.b.ovette di gianduia
Preparazione
Preparate la pasta choux versando l’acqua ed il burro in un pentolino.
Ponete sul fornello, e non appena il burro sarà completamente fuso, levate il pentolino dal fuoco e unite la farina.
Mescolate con la frusta fino a che il composto si staccherà dalle pareti.
Quando il composto si sarà intiepidito, unite un pizzico di sale, e le uova, una alla volta. Aspettando che la prima sia stata completamente assorbita prima di unire la seconda.
Quando il composto risulterà ben omogeneo, liscio e senza grumi, trasferitelo all’interno di una sac-a-poche con la bocchetta rigata e formate delle sorte di ciambelle su una leccarda coperta con carta forno.
Infornate in forno ventilato preriscaldato a 160 gradi per circa 30 minuti.
Prima di sfornarli, controllate che sulla superficie dei vostri bignè non si formino delle bollicine, che indicano che l’interno è ancora crudo. In tal caso, allungate la cottura di 5 minuti, guardando sempre i vostri bignè.
Sfornate i bignè, una volta completamente cotti, e lasciateli raffreddare a tempertura ambiente.
Preparate la crema pasticcera con la quale farcirete i vostri bigné.
In un pentolino, mettete a scaldare il latte. In una ciotola versate i tuorli assieme allo zucchero, all’amido di mais e alla vanillina.
Quando il latte sfiora il bollore, versatelo a filo sul composto di uova, mescolando, fino a terminarlo.
Dopodiché trasferite nuovamente nel pentolino, ponete sul fornello a fiamma dolce e fate addensare il composto.
Non appena sarà pronta, trasferite la crema in una ciotola e copritela a filo con un foglio di pellicola per alimenti, e lasciatela raffreddare.
Tagliate i bignè a metà, trasferite la crema pasticcera in una sac-a-poche, farcite ciascun bignè con una dose di crema, coprite con ciascun coperchio e poi aggiungete un’altra dose di crema sulla superficie di ciascun bignè.
Decorate con ovette di gianduia e servite.
CONSERVAZIONE:
Conservate i bignè di Pasqua in frigo per al massimo 3 giorni.
CONSIGLIO:
Potete sostituire la crema pasticcera con una crema al cioccolato, o con una crema diplomatica.