La zuppa di cereali con radicchio e fagioli è un piatto caldo e confortante che spesso prepariamo nelle uggiose giornate autunnali ed invernali. Una pietanza versatile e ricca che può essere servita sia come primo, sia come piatto unico.
Grazie alla presenza di riso, orzo, farro, verdure e legumi, infatti, è davvero completa e piena di vitamine e nutrienti che ci fanno bene. Ha conquistato tutta la nostra famiglia con la sua bontà e speriamo che succeda anche per le vostre. Non possiamo che consigliarvi di provarla!
Ingredienti
- 180 gcereali misti (orzo, farro e riso)
- 60 gradicchio
- 4 cucchiaicannellini in vasetto (o altri fagioli )
- 150 gpassata di pomodoro
- 1scalogno
- q.b.peperoncino
- 1 pizzicosale
- 1 ramettomaggiorana
- 1 lbrodo vegetale (o acqua calda)
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
Preparazione
Per prima cosa occuparsi delle verdure. Lavare il radicchio e lo scalogno e ridurre il primo in striscioline ed il secondo a pezzettini.
Iniziare la preparazione della zuppa. In un tegame ampio, porre l’olio extra vergine d’oliva, insieme al peperoncino, allo scalogno e alla maggiorana. Far scaldare e poi unire il radicchio. Una volta appassito, aggiungere i cannellini e la salsa di pomodoro e far cuocere 10 minuti.
Cuocere i cereali, a questo punto, unendoli agli altri ingredienti ed irrorando il tutto con il brodo vegetale. Sulla nostra confezione era riportato un tempo di cottura di 15 minuti, voi regolatevi in base alla vostra.
Al termine della cottura, se si dovesse essere ritirata troppo, unire acqua bollente a sufficienza ed aggiustare di sale.
Non resta che gustare calda e fumante la golosa e confortante zuppa di cereali con radicchio e fagioli.
Abbinamento Consigliato
Orvieto (bianco, Umbria)
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