Torta fredda alle amarene e chantilly

Preparare anticipatamente la crema pasticcera, perché deve essere fredda. Fare una dose della nostra ricetta (riportata qui) o di quella che gradite maggiormente. L’accortezza è che sia per 500 ml di latte.

Prendere, successivamente, i biscotti e sbriciolarli con l’aiuto del robot da cucina. Porli in una ciotola e versarci sopra il burro, precedentemente fuso in microonde o sul fornello. Mescolare bene, in modo da ottenere un composto omogeneo. 

In una teglia a cerniera da 26 cm, poi, versare il composto di biscotti, livellando bene con l’aiuto di un cucchiaio. Porre in freezer, mentre ci si dedica alla farcia.

Montare a neve ben ferma la panna. Noi abbiamo usato quella vegetale già zuccherata a lunga conservazione. Se utilizzate quella fresca, controllate eventualmente la presenza o meno di zucchero e regolatevi, a seconda del vostro gusto, nell’aggiungerlo o meno.

Riprendere la crema ed incorporarvi, con movimenti lenti dall’alto verso il basso, la panna. La base in freezer, ora, sarà pronta essere farcita con la crema chantilly. Adagiare quest’ultima  sopra allo strato di biscotto e livellare bene. 

Decorare il bordo con della granella di cioccolato bicolore e riporre nuovamente in freezer il dessert. Quando sarà il momento di servirla, eliminare la cerniera e guarnire con le amarene sciroppate. La torta fredda alle amarene e chantilly è pronta per essere gustata.